素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

山芋鉄板風お好み焼きの作り方

スキレットを使って簡単調理!
山芋鉄板 お好み焼き風

この日の仕事開始時から「今晩はお好み焼きだ!」と決めていた店主だったが、帰宅途中で寄ったいつものスーパーのキャベツが高いと憤慨し、勢いなのか更に値段の高い山芋を手にしてしまい、仕方なく作ってしまったという訳の分からない一品です。

山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風

材料

  • 山芋 120g
  • もやし 1/2袋
  • 豚肉 50g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大3
  • 水 大2
  • 鰹のだしの素 小1
  • 揚げ玉 大2
  • マヨネーズ 適量
  • オタフクソース 適量
  • 魚粉 適量
  • 青のり 適量

作り方

  1. 最初に生地を作ります。大きめのボールで卵をよく泡立て、水と和風だし、麺つゆを加えて更によくかき混ぜます。更に小麦粉をふるいながら加え、よく混ぜて10分ほど放置します。
  2. もやしはよく洗い、ザルの中で指で揉むように細かく(約2~3cm程度に)折ります。
  3. 10分放置した生地にボールにもやし、豚肉、揚げ玉を入れ、よく混ぜます。
  4. 火にかけ十分に暖まったスキレットに油を全体によくなじませ、山芋の生地をゆっくり流し込んでいきます。
  5. 弱火で約1分間コンロで焼き、その後グリルまたはトースターで約10分間焼いていきます。
  6. 110分経って一通りを確認し、温泉卵をのっけて、ソースやケチャップ、マヨネーズなどをそえて完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントはスキレットを十分温めてから生地を流し込むことです。
そしてガスコンロで1分ほど火にかけてからグリルやトースターで焼きましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
山芋がたっぷり入っているので栄養もたっぷり!
連日の猛暑にも立ち向かえそうじゃ。

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