豆腐ハンバーグ

半分をお豆腐にしたヘルシーなハンバーグ！

料理のご説明

豆腐ハンバーグのレシピのご紹介です。全体の半分をお豆腐で代用するヘルシーでダイエットにおススメのハンバーグです。ソースも複数の調味料で独自で作ります！生地が柔らかくなりがちですが、ちょっと工夫すれば上手くいくはずです！是非お試しください！

おいしく作る調理のポイント

今回の調理のポイントは生地の混ぜ方です！
豆腐は水分を多く含んでいるので生地が柔らかくベチャベチャになりがちです。また手の熱でもひき肉の脂が溶けて柔らかくなります。ですのでボウルの下に氷水を引いて脂が溶けるのを防ぎましょう。それでも柔らかい場合はパン粉や片栗粉を少量ずつ追加して固さを調整してみてください。
そして生地の固さですが、ハンバーグの形に何とか成形できるかな？っていうぐらいの柔らかさの方が焼き上がりがジューシーになりますよ！

材料

豚のひき肉　150g
豆腐　150g
玉ねぎ　1/2個
卵　1個
パン粉　大さじ2～3
牛乳　大さじ1
コンソメスープの素　小さじ2
黒コショウ　少々
片栗粉　小さじ1
濃口ソース　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
お酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　小さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1
サラダ油　大さじ1、小さじ1

豆腐ハンバーグの作り方

温めたフライパンにサラダオイル（小さじ1）とみじん切りにした玉ねぎ（1/2個）を加えて透明になるまで炒め、お皿に移して冷ましておきます。
大きなボウルに豚のひき肉（150g）、豆腐（150g）、炒めて冷ました玉ねぎ（1/2個分）、溶きほぐした卵（1個）、牛乳（大さじ1）に浸したパン粉（大さじ2～3）、コンソメスープの素（小さじ1）、片栗粉（小さじ1）、黒コショウ（少々）を加えてよく混ぜて粘りを出します。このとき生地が手で温まらない様にボウルの下に氷水を使用すると成形しやすいしっかりとした生地になります！
生地が出来たら食べやすいお好みの大きさに切り分けハンバーグの形に形成します。
温めたフライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、ハンバーグを並べてふたをし、弱火で約10分蒸し焼きにします。（途中でふたを開けて様子を見ましょう！）
今度はヘラなどでひっくり返してもう片面を焼きます。再びふたをして弱火で約10分蒸し焼きにします。（こちらも途中でふたを開けて様子を見ましょう！）
両面が焼けた様でしたらつまようじなどで真ん中あたりを刺し、透明な肉汁が出たら中まで火が通っているサインです！（もし赤っぽい肉汁が出ていたら再度焼きましょう！）
ソースを作ります。フライパンの汚れを取り除き、濃口ソース（大さじ2）、ケチャップ（大さじ2）、お酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（小さじ1）、ガーリックパウダー（小さじ1）を加え、焦げない様によく混ぜながら煮立たせます。（火力は中火です！）
ソース全体が泡立ち、火を止めてとろみが出ていたらソースの完成です。ハンバーグにかけてお召し上がりください！