麻婆豆腐
麻婆豆腐も慣れれば簡単！おうちで本格的な中華料理を作ろう！
料理のご説明
おうちで作る麻婆豆腐のかんたんレシピです。水分の量に注意して煮込みすぎなければ失敗しません。上手に作るコツは調味料を事前に小分けにして準備しておくことです。そして豆腐を少量の下茹でしておくと、弾力が出て煮崩れしにくくおすすめです。豚のひき肉、ごま油、甘辛い餡でとにかくご飯が良くすすみます。食べ過ぎに注意の一品です！
おいしく作る調理のポイント
今回のポイントは豆腐を入れた後、お好みの味になるまで水分を飛ばしながらしっかり煮込むことです。
煮込み過ぎると味が濃くなり過ぎますので、その時は水を足して調節してください。
また、水溶き片栗粉は最初は薄いものを使うと失敗しないですよ。
今回の水溶き片栗粉は 水が大さじ2、片栗粉が大さじ1の分量です。
材料
- 豆腐 1/2丁
- 豚肉のひき肉 50g
- 豆板醤 小2
- 甜麵醬 小2
- 豆鼓（なしでもOK） 3～5粒
- ニンニク 1片
- ショウガ 1片
- 水 200cc
- お酒 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ（ニラでもOK） 1/2本
- 水溶き片栗粉 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 山椒 適量
- ラー油 適量
麻婆豆腐の作り方
- お豆腐を2cmほどのサイコロ状に切って塩小1を入れたお湯で30秒ほど茹でてザルに上げます。ニンニク、ショウガ、豆鼓は細かく刻んでおきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）でひき肉を炒めます。肉汁が透明になるまで炒めたら豆板醤（小さじ2）、甜麵醬（小さじ2）、細かく刻んだニンニク、ショウガ、豆鼓、を加えて香りが出るまで炒めます。（火力は中火です。）
- 水（200㏄ ）を入れて、豆腐、胡椒、醤油（小さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1/2）、お酒（大さじ2）を入れて豆腐を崩さない様にやさしく混ぜながら煮込んでいきます。（火力は中火です。）
- 水分が飛んでお好みの味の濃さになったら、水溶き片栗粉（水：大さじ2、片栗粉：大さじ1/2）を回しかけ、豆腐を崩さないように全体をやさしく混ぜます。
- 水溶き片栗粉が透明になってとろみが出たら、刻んだ長ねぎ（ニラでもOK！）を入れて黒コショウをふりかけ、ごま油（大さじ）を回し掛けて全体を軽く混ぜたら完成です。お好みでラー油、山椒をかけてお召し上がりください！
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