麻婆豆腐

作り方

1. お豆腐を2cmほどのサイコロ状に切って塩小1を入れたお湯で30秒ほど茹でます。
2. フライパンにサラダ油小1でひき肉を炒めます。肉汁が透明になるまで炒めたら豆板醤、甜麵醬、細かく刻んだ豆鼓、刻んだニンニクとショウガを入れて香りが出るまで炒めます。
3. 鶏ガラスープ（水でもOK）を入れて、湯切りした豆腐、胡椒、醤油、オイスターソース、砂糖、紹興酒（日本酒）を入れて軽く混ぜながら煮込んでいきます。
4. 水分が飛んでお好みの味の濃さになったら、刻んだ長ねぎを入れて水溶き片栗粉（水：片栗粉＝2：1）を回しかけ、豆腐を崩さないように全体を優しく混ぜます。
5. 水溶き片栗粉が透明になってとろみが出たら、黒コショウをふりかけ、ごま油を回し掛けて全体を軽く混ぜたら完成です。
6. ラー油、山椒を好きなだけかけてお召し上がりください！