メジナのフライ オーロラソース添え

メジナのフライ オーロラソース添えの作り方

1. メジナを三枚におろし皮を引き、全体に塩をふり5分ほど放置。出てきた水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除きます。
2. さらに日本酒に10分程浸した後、水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除きます。
3. 全体に黒胡椒と塩を振りかけ小麦粉を全体にまぶし、卵をよく解きほぐした卵液に浸け、パン粉を全体にまとわせます。
4. 小さなプライパン（直径20cm前後）に油を入れ180℃になったら静か〜に入れます。
5. 入れた当初、底に引っ付く可能性がありますので橋でそ〜っと動かします。
6. 少し弱い中火で2分ほど経ったらひっくり返します。そして気泡が全体的に小さくなったら再度裏返します。
7. いい感じの色になったら取り上げます。1分ほど油切りして野菜などとお皿に盛ります。
8. ケチャップとマヨネーズを器に入れ、8割ほど混ぜてオーロラソースを作ります。
9. 先程お皿に盛ったメジナのフライにオーロラソースを添えて完成です！