素人料亭 まる正

鶏肉の白湯スープ煮込みの作り方

鶏肉とニンニク、生姜で風邪予防!
写真:白湯スープ

鶏もも肉を圧力鍋を使って白湯スープで煮込んだ鍋の作り方をご紹介します。今回は鶏もも肉をニンニク、生姜、唐辛子を加えた鶏ガラスープで鶏肉はホロホロになるまで圧力鍋で煮込みます。またもち麦も加えますので、少し食べごたえのある白湯スープです。難しい調理工程も特にない料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

写真:白湯スープ
写真:鶏もも肉の筋を取り除く
写真:材料を入れて圧力鍋で加熱します

材料

  • 鶏ももまたはむね肉 1枚
  • もち麦 大さじ1
  • ブロッコリー 適量
  • エリンギ 1本
  • 水 400cc
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 白だし 小さじ1
  • ニンニク 2片
  • 生姜 1かけ
  • 唐辛子 1~3本
  • ラー油 小さじ1
  • 黒胡椒 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 鶏肉を水で洗い汚れを取り除きます。鶏むね肉を使う場合は分厚い部分を叩き潰して繊維をほぐします。ニンニクは潰し、生姜は5mm程度にスライスします。エリンギは縦に4等分、ブロッコリーは適量を食べやすい大きさに切り分けます。
  2. 圧力鍋にもち麦、鶏肉を順に入れ、水(400cc)、鶏ガラスープの素(小さじ2)、白だし(小さじ1)を加えて軽く混ぜます。その上にニンニク、生姜、種を取り除いた唐辛子、エリンギを加え、約15分間加圧します。
  3. 圧力鍋の減圧が終わったら蓋を開け、中身を小さめの鍋に移し替えて、ブロッコリー、黒胡椒を加えて煮込み、最後に塩で味を調整していきます。
  4. 最後に味見をしてラー油をかけて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは鶏肉を軽く洗って汚れを落とすことです。
こうすることでアクが出にくくなります。
今回はもち麦を使用しましたが、白米やもち米でもOKです!
(圧力鍋は必ず減圧してからフタを開けてくださいね!)

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
全身ポカポカ!寒い季節にピッタリのレシピじゃ!
一人分にしては少し多いかな?と思っても感触できたわい!

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