素人料亭 まる正

カサゴのスパイス煮込みの作り方

確かにウマい!しかし食べるのは超ハード!
写真:カサゴのスパイス煮込み

料理初心者の方におすすめの簡単レシピ、カサゴをスパイスで煮込んだ料理の作り方をご紹介します。今回はカレー粉だけではなく、数種類のスパイスとトマトジュース、コンソメを使ってカサゴの身がホロホロになるまで煮込みました。特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

写真:カサゴのスパイス煮込み
写真:カサゴを捌きます
写真:カサゴのスパイス煮込み

材料

  • カサゴ 2〜3尾
  • トマトジュース 200cc
  • 水 200cc
  • コンソメスープの素 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • クミンシード 一摘み
  • カレー粉 小さじ1
  • 黒胡椒 小さじ1/2
  • シナモン 小さじ1/3
  • カルダモン 小さじ1/3
  • フェネグリーク 小さじ1/3
  • ターメリック 小さじ1/3
  • 塩コショウ 適量

作り方

  1. カサゴは鱗と内臓を取り除きよく洗い、身に切込みを入れておきます。そして全体に軽く塩をふりかけておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. フライパンにカサゴを並べ、水、トマトジュース、コンソメ、クミンシードを加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。途中でフライパンを揺さぶって焦げ付かないようにしましょう。
  3. 15分後に各スパイスを混ぜ合わせて加えます。カサゴを崩さないようにスパイスをスープ全体に馴染ませます。そして蓋はせずに水分量に気をつけて5分ほど弱火で煮込みます。水が少なかったら足してもOKです。
  4. 最後に味見をして、塩コショウで味を調整して完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは水分量に注意しながら煮込んでいくことです。
途中、火加減や水分量を確認しながら煮込んでください。
カサゴだけでなく、いろんなお魚でも楽しますよ!
ご飯やパンに良く合います!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
カサゴの香りと旨味が効いていて確かにウマい!
しかし、結構食べ辛いのう...
骨が多い魚は食べるのが大変じゃ...

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