エビと春菊のスープパスタ
エビと春菊は意外によく合う!料理のご説明
エビと春菊のスープパスタのレシピ・作り方です。春菊を多めに使用してペースト状からスープにしてエビと一緒にパスタに仕上げました。春菊好きにはたまらない一品です。是非お試しください。
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントはスープの水の量です!
春菊をサラサラのスープにするには、調理しながら水分量に注意する必要があります。
300ccは十分な量ですが、もし煮詰めすぎて水分が少なくなりドロドロになったならお水を少し足しましょう。その時に味見をしながら塩コショウで調整してみてください!
材料
- パスタ 1人前
- むきエビ(小) 3~4尾
- 水 300㏄
- 塩 ひとつまみ
- 春菊 5本
- ニンニク 1片
- アンチョビ 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- 黒コショウ 少々
エビと春菊のスープパスタの作り方
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パスタは説明書通りに茹でます。春菊は葉と茎を分けそれぞれみじん切りにします。むきエビは1尾を3等分します。ニンニクはみじん切りにします。
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小さめの鍋に水(300㏄)、塩(ひとつまみ)とみじん切りにした春菊を入れて沸騰させ1分程茹でます。そして粗熱を取り除いてブレンダーなどでペースト状にします。
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温めたフライパンにオリーブオイル(大さじ2)、刻んだニンニク(1片分)、アンチョビ(小さじ1)を入れてよく混ぜながら炒めます。(火力はやや中火です。)
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むきエビを加え強火で30秒程炒めます。
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むきエビに色が付いたら春菊のペーストと鶏ガラスープの素(小さじ2)、塩コショウ(少々)を加え強火で30秒程炒めます。
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茹で上がったパスタを加えて全体をよく混ぜながら強火で素早く炒め、パスタがスープを程よく吸ったら塩コショウで味を調え、最後に黒コショウを振って完成です。
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