素人料亭 まる正

圧力鍋で作る豚足煮込み

圧力鍋で時短!豚足を柔らかくしてしっかり味付け!
圧力鍋で豚足の煮込み

圧力鍋で簡単に短時間で作る豚足煮込み(てびち)のレシピです。今回は調理時間を短縮をするために下茹でと煮込みに圧力鍋を使用しました。また余計な脂や臭みを取り除くことで味が染み込みやすくしました。豚足はコラーゲンをたっぷりと摂取できるので女性におすすめのレシピです。お酒のおつまみやおかずに是非!

材料

  • 豚足 1本(半分割)
  • 小松菜 1株
  • 生姜 1片
  • 水 500cc
  • お酒 100cc
  • 醤油 大さじ 5
  • みりん 大さじ 5
  • 砂糖 大さじ 3
  • 顆粒だし 小1

作り方

  1. 今回使用する豚足は、既に茹でて売っているものですが、念のため臭みや余分な脂を除くために一度茹でて水で丁寧に洗います。
  2. 圧力鍋に水、お酒、みりん、砂糖、生姜のスライス、顆粒だしを入れ煮立たせます。
  3. 煮立ったら豚足の表面が上になるように入れて蓋をします。
  4. 圧力鍋の錘がシュッ!シュッ!シュッ!と音を立てて揺れ出したら弱火にし、約20分間煮ます。
  5. 小松菜は1株そのままラップをして電子レンジ500Wで1分加熱して水にさらしておきます。
  6. 20分たったら圧力鍋の火を止め、コンロの上に置いたままゆっくりと減圧します。この時、減圧を早めるために水などで冷やしたりしたらダメですよ。
  7. 鍋を軽く揺すってもシューという音もしなったら、そぉ~っと蓋を開けます。
  8. 菜箸などが軽い力で豚足の中央部を貫通すれば完成です。

おいしく作る調理のポイント

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントはやはり圧力鍋を使用することです。
また減圧の際は焦らずゆっくり行うのがポイントです。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
今回は圧力鍋様様ですなぁ。もう圧力鍋様に頭が上がりません。
おかげで、この日に解禁した自家製のゆず酒を美味しくいただけた。

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