素人料亭 まる正

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圧力鍋で豚足の煮込みの作り方

圧力鍋で豚足を柔らかく臭みもなくせる!
豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン

圧力鍋で簡単に作れる豚足の甘辛煮込みのレシピをご紹介します。豚足の臭みが気になる方もいらっしゃいますが、今回は下茹でと煮込みを圧力鍋を使用しましたので、余計な脂と臭みが取り除けました。豚足はコラーゲンをたっぷりと摂取できるので女性におすすめのレシピです。お酒のおつまみやおかずに是非!

豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン
豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン
豚足の甘辛煮

材料

  • 豚足 1本(半分割)
  • 小松菜 1株
  • 生姜 1片
  • 水 500cc
  • お酒 100cc
  • 醤油 大さじ 5
  • みりん 大さじ 5
  • 砂糖 大さじ 3
  • 顆粒だし 小1

作り方

  1. 今回使用する豚足は、既に茹でて売っているものですが、念のため臭みや余分な脂を除くために一度茹でて水で丁寧に洗います。
  2. 圧力鍋に水、お酒、みりん、砂糖、生姜のスライス、顆粒だしを入れ煮立たせます。
  3. 煮立ったら豚足の表面が上になるように入れて蓋をします。
  4. 圧力鍋の錘がシュッ!シュッ!シュッ!と音を立てて揺れ出したら弱火にし、約20分間煮ます。
  5. 小松菜は1株そのままラップをして電子レンジ500Wで1分。いい感じの硬さになったら水にさらしておきます。
  6. 20分たったら圧力鍋の火を止め、コンロの上に置いたまま減圧します。この時、減圧を早めるために水などで冷やしたりしたらダメです。
  7. シューという音もしなくなり、蓋を開けても大丈夫ないい感じになったら、そぉ~っと蓋を開けます。
  8. 菜箸などが軽い力で豚足の中央部を貫通すれば完成です。水気を絞った小松菜を適当に添え、圧力鍋の汁をぶっかけて喰らいましょう。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントはやはり圧力鍋を使用することですね。前回は圧力鍋の戦闘能力を知っていながら、戸棚の奥から出すのが面倒臭いという理由で使用しませんでした。1時間以内に食べたい場合はやはり圧力鍋が必要ですね。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
今回は圧力鍋様様ですなぁ。もう圧力鍋様に頭が上がりません。
おかげで、この日に解禁した自家製のゆず酒を美味しくいただけた。

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