素人料亭 まる正

ベーコンをトマトジュースで煮込んだパスタの作り方

ベーコンをトマトジュースでとことん煮込み濃厚に!
写真:ベーコンをトマトジュースで煮込んだパスタ

トマトジュースでベーコン、ソーセージを煮込み、トマトとお肉の旨味を濃縮したパスタを作ってみました。今回は厚切りのベーコンと細かく刻んだソーセージをトマトジュースでとろみが付くまでとことん煮込み、お肉の旨味や燻製の香りをしっかり引き出しました。トマト好きにはたまらないパスタです。

写真:ベーコンをトマトジュースで煮込んだパスタ
写真:ベーコン、ソーセージを炒めます
写真:トマトジュースをしっかり煮込みます
写真:パスタを加えます
写真:ソースをパスタに絡めます

材料

  • パスタ 1人前
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1片
  • トマトジュース 300cc
  • ベーコン 30g
  • ソーセージ 2本
  • 赤ワイン 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • チキンスープの素 小さじ1
  • 黒胡椒 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. パスタを説明書通りに茹でます。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、太く棒状に切ったベーコン、さいの目切りにしたソーセージを加え火を通していきます。火加減は弱火です。
  3. ベーコンとソーセージに火が通ったら、トマトジュース、赤ワイン、酢、砂糖、チキンスープの素を加え、混ぜながら水分を飛ばすように煮込んでいきます。火加減は最初は中火、とろみが付き始めたら弱火です。
  4. とろみがしっかり付いたら、パスタの茹で汁(大さじ1)を加えてよく混ぜ、パスタを加えてソースを絡めていきます。
  5. 水分が少なくなったら、最後に黒胡椒、塩で味を調整して完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは、トマトジュースを焦がさずに、ゆっくりじっくり煮込んで、ベーコンとソーセージの旨味と香りをソースにしっかりと移すことです。
もう少し酸味が欲しいときは、酢を足してもいいですね!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
今回は普段のトマトソースと違って玉ねぎを使用していないので、トマトの味がガツンと来ますな!
ベーコンとソーセージの旨味と燻製の香りもいい感じじゃ♪

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