素人料亭 まる正

ベーコンとスティックセニョールのペペロンチーノ

スティックセニョールの香りと甘みがパスタを旨くする!
ベーコンとスティックセニョールのペペロンチーノ

料理のご説明

ベーコンとスティックセニョールのペペロンチーノのレシピ・作り方です。スティックセニョールは細いブロッコリーのような野菜で「茎ブロッコリー」と呼ばれています。日本で開発された品種だそうです。ブロッコリーよりも旨味や甘みが強めで食べやすく、ベーコンとも相性がよさそうだったのでペペロンチーノにしました。是非お試しください!

おいしく作る調理のポイント

今回の調理のポイントはスティックセニョールを「茹で過ぎない」「炒め過ぎない」です。
歯応えをしっかりと残しましょう!
歯応えがあった方が美味しいですし旨味を感じます!
もう一つはニンニクを焦がさない様に最初から弱火で炒めることです。
焦げたニンニクの苦みはどうすることもできませんからね。

材料

  • パスタ 1人分
  • ベーコン 30g
  • スティックセニョール 3本
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 1本
  • コンソメ 小さじ1
  • 黒コショウ 少々
  • 塩 少々
  • パスタの茹で汁 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2

ベーコンとスティックセニョールのペペロンチーノの作り方

  1. パスタを説明書通りに茹でます。スティックセニョールは食べやすい大きさに切り分け、熱湯で10秒程茹でて水をよく切っておきます。

  2. 温めたフライパンにみじん切りにしたニンニクと鷹の爪、切り分けたベーコンを加えて炒めます。(火力は弱火です。)

  3. スティックセニョールを加える

    ニンニクやベーコンの香りが立ってきたらスティックセニョールを加えて10秒ほど炒めます。(火力は中火です。)

  4. パスタを加えてよく混ぜる

    パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁を大さじ2杯加えてよく混ぜます。(火力はやや強火です。)パスタを加えて全体的に混ぜたらコンソメ(小さじ1)と黒コショウを加えて強火で一気に炒めます。最後に塩で味の調整をして完成です!

この料理のキーワード

GO to TOP