素人料亭 まる正

焼き肉プレートの作り方

たれも手作り!焼き肉プレート
焼き肉プレート

手作りのタレで作る焼き肉プレートのレシピです。今回は安価な豚肉こま切れ肉と野菜をたっぷり使用し、タレでご飯がすすむスタミナたっぷりの一品です。タレを自分で手作りするとより料理が楽しくなりますよ!是非お試しください!

焼き肉プレート
豚肉と野菜をほぼ同時に炒めます
玉ねぎを加えて更に炒めます
手作りのタレを加えて更に炒めます

材料

  • 豚肉(こま切れ)150g
  • ニンジン 適量
  • アスパラガス 2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ご飯 適量
  • 醤油* 小さじ2
  • オイスターソース* 小さじ1
  • みりん* 大さじ2
  • コチュジャン* 小さじ1
  • にんにく* 小さじ1
  • ショウガ* 小さじ1
  • 黒コショウ* 少々
  • ごま油* 小さじ2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 豚のこま切れは切らずにほぐします。でっかく使いましょう!ニンジンは火が通りやすいスライス、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に、アスパラガスは斜め切りにします。
  2. タレを作ります。*印の材料をよく混ぜて手作りだれの完成です。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を小さじ2、ニンジンとアスパラガスを加えて30秒ほど炒めます。火は強火です。
  4. 豚肉を加え箸などでよくほぐしながら炒めていきます。ピンク色の部分がほぼなくなったら玉ねぎを加えよく炒めていきます。火は強火です。
  5. 玉ねぎが全体的に透明になりだしたら、手作りタレ大さじ2を加えてよく混ぜながら更に炒めます。火は強火です。
  6. タレが全体になじみ、水分が飛んで来たら黒コショウとタレ大さじ2を追加し更によく炒めます。火は強火です!
  7. 追加したタレの水分がいい感じに飛んだら、ご飯の隣に盛って完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは最初から最後まで火力MAXです!
火力を強くすることとタレを加えるのを2回に分けることで、野菜や豚肉から出る余分な水分を減らすことができ、タレが薄まるのを防ぎます!
もちろん、焦げ付くのを防ぐために常に具材を混ぜながら炒めましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
野菜もたっぷりなので、肉の量が多くても少しヘルシーに感じるわい。
濃い目の手作りダレが白飯を進めるのぉ~

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