素人料亭 まる正

おもちでお好み焼きの作り方

小麦粉なし!おモチでふわとろお好み焼き!
おもちでお好み焼き

小麦粉は一切使わずお餅を使ったお好み焼きのレシピです。今回は小麦粉の代わりに電子レンジで加熱して柔らかくしたお餅で生地を作り、フワフワでとろとろのお好み焼きに仕上げました。簡単レシピですので是非お試しください!

おもちでお好み焼き
刻んだお餅を電子レンジで加熱する
卵を加えて混ぜる
具を入れて混ぜます
フライパンで焼きます
ひっくり返して裏面も焼きます

材料

  • 切り餅 2個
  • 卵 2個
  • キャベツ 2枚
  • 豚肉 80g
  • 揚げ玉 大さじ2
  • 水 50cc
  • 麺つゆ 小さじ2
  • 和風だし 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 2お好み焼きソース 適量
  • マヨネーズ 適量
  • かつお節 適量
  • 青のり 適量

作り方

  1. 耐熱ガラスのボールに細かく刻んだお餅と水50ccを入れて、電子レンジ500wで約3分間加熱します。
  2. 加熱したお餅を泡だて器で潰しながら、なめらかになるまでよく混ぜ、卵1つずつ(計2個)よく混ぜて生地を作ります。
  3. 豚肉は半分の量を細かく切り、キャベツはお好みの大きさのみじん切り、そして揚げ玉(大さじ2)を生地に加えてよく混ぜます。
  4. 温めたフライパンにサラダ油大さじ1を加えて、生地を流し込んで丸く形成し、残り半分の量の豚肉を表面に敷き詰めて弱火で約8分間焼きます。(ふたは使用してはいけません!)
  5. ひっくり返して裏面を焼きます。こちらも弱火で約8分間焼きます。
  6. 生地の中のキャベツや刻んで入れた豚肉に火が通っていればお皿に盛り、ソースやお好みでマヨネーズや鰹節を添えて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントはお餅をやめらかになるまで丁寧に潰して混ぜることです。
そうすることで水っぽく緩い生地になるのを防ぎます。
またフライパンにふたをすると生地は柔らかくなりすぎるので使用しないでください。
そして、それでも生地は柔らかいので、ひっくり返すときはヘラを使用せずにプライパンで生地をぶん投げてひっくり返しましょう!
時に料理は度胸が必要です!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
確かにふわふわトロトロで口当たりがなめらかじゃ!
これは小麦粉で作った生地では再現できまい。

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