素人料亭 まる正

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ベーコンとキノコの和風パスタの作り方

バター醤油と和風だしが香るパスタ
写真:ベーコンとキノコの和風

醤油バターが香るベーコンとキノコの和風パスタのレシピのご紹介です。今回はバターを使用して深みのある味付けにしました。これが和風なのかどうかは個人的には謎ですが、醤油と和風だしがキッチリと日本をイメージさせてくれます。(笑)食材のきのこですが、今回はエリンギとしめじを使用しましたが、シイタケや舞茸など皆さんのお好きなキノコを使用してもOKだと思います。調味料も単純なものを使用していますので、是非お試しください。

材料と調理工程

写真:ベーコンとキノコの和風
写真:エリンギとしめじを炒める
写真:調味料を入れてひと煮立ちさせる
写真:パスタを加える
写真:全体を混ぜ合わせる

材料

  • パスタ 1束
  • ベーコン 適量
  • エリンギ 1本
  • しめじ 適量
  • バター 10g
  • オリーブオイル 小2
  • 醤油 ※ 小2
  • お酒 ※ 大2
  • みりん ※ 大1
  • 和風だし ※ 小1
  • 黒コショウ ※ 適量
  • 万能ねぎ 適量

作り方

  1. 下準備をします。ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに切りそろえます。しめじは1本ずつほぐし分け、万能ねぎは小口切りにしきます。※の調味料は全て混ぜ合わせておきます。
  2. パスタを説明書通りに茹でます。湯切りする前に茹で汁大さじ2を器などにとっておきます。
  3. 温めたフライパンにオリーブオイルとバターを加え、ベーコンを炒めます。ベーコンの油が溶けてきたらキノコ類を加えて8割ほど炒めます。
  4. ※の調味料と黒コショウを加え、お酒とみりんのアルコールを飛ばす様に軽く煮詰めます。
  5. パスタが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を加えてよく混ぜます。良く混ざったら湯切りしたパスタを加えて全体をよく混ぜます。
  6. パスタがスープをある程度吸ったらお皿に盛ります。
  7. お好みの量の万能ねぎを全体にまぶして完成です。
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写真:ベーコンとキノコの和風

店主のMEMO

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントはキノコを炒め過ぎない、煮詰め過ぎないことです。
そして、スープをパスタに良く吸わせることですね。
バターが好きな方は更に足しても良いと思います。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
戦闘員Sさん
今回は和風パスタだというのにバターが入ってる。
これって和風パスタと言ってよいのかな?(笑)
でもバターと醤油の香りが食欲を促す、バター好きには堪らない一品やね!
料理人Mさん
料理人Mさん
今回、店主が珍しくバターを使用した。
醤油とバターは相性抜群じゃ。
でもバターを使用した料理は和風なのかのぉ~?

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