素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

マグロのスタミナ冷やしうどんの作り方

マグロとニンニクごまだれで栄養とスタミナ満点!
写真:マグロのスタミナ冷やしうどん

栄養満点!マグロのスタミナ冷やしうどんのレシピのご紹介です。今回はDHAなどの栄養で知られるマグロとニンニクの香りが食欲を誘う特製ニンニクごまだれを使用した冷やしうどんを作ってみました。茹でたうどんを氷水でキンキンに冷やして具とマグロをトッピングして合わせダレをかけただけの簡単レシピですので、料理初心者の方も是非お試しください。

材料と調理工程

写真:マグロのスタミナ冷やしうどん
写真:特製のごまだれ
写真:刻み海苔、ネギ、揚げ玉をトッピング
写真:てっぺんに盛られたマグロ

材料

  • うどん(乾麵) 1人前
  • マグロの切り身 50g
  • カイワレ大根
  • 刻み海苔 適量
  • 揚げ玉 大1
  • 万能ねぎ 適量
  • 麺つゆ ※ 大2
  • 醤油 ※ 小1
  • ごま ※ 大1
  • ガーリックパウダー ※ 1摘み
  • わさび ※ 少量
  • ごま油 ※ 5滴
  • ラー油 適量

作り方

  1. うどんを茹でて冷水でもみ洗いして氷水でしっかり冷やして水を切り、器に盛ります。
  2. カイワレ大根を3㎝ほどに切り、刻み海苔と揚げ玉をうどんの上に散らします。
  3. タレを作ります。ごまをよくすりつぶし ※の調味料を全て混ぜ合わせてよく混ぜます。
  4. マグロは1~1.5cm角のサイコロ状に切り上に盛ります。
  5. お好みの量のタレ、刻んだ万能ねぎ、ラー油をかけて完成です。
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写真:マグロのスタミナ冷やしうどん

店主のMEMO

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントは茹でたうどんをしっかりもみ洗いして余分なぬめりを取り除き、氷水でキンキンに冷やして、しっかりと水を切ることです。
水の切り方が不十分だと味がぼやけます。
タレも初めに全ての量は加えず、少しずつお好みの濃さにしてください。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
戦闘員Sさん
さっぱりしてるけどマグロとニンニクの香りで食べ応えがあるね!
栄養もありそう!
料理人Mさん
料理人Mさん
麺つゆだけでは味気ない冷やしうどんが栄養があり食べ応えの料理に仕上がっておる。
冷たいうどんと具の相性がマッチして美味しいのぉ~♪

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