素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

豚肉の味噌漬けの作り方

ご飯がすすむ豚肉料理は豚肉の味噌漬けだ!
豚肉の味噌漬け焼き

豚肉の味噌漬けを簡単に作ったレシピです。ある日の仕事終わり、いい感じの豚肉を手に入れた店主の脳裏には豚肉を味噌塗れにすることしかありませんでした。前回納得のいく味を出せず、敗北を味わった店主。今回はリベンジに燃えています。「豚の脂を美味しくいただくにはこの調理法が最高!」と店主は言っていますが、正直そんな事はどうでもよい一品です。

豚肉の味噌漬け焼き
写真 豚肉の味噌漬け焼き
写真 豚肉
写真 豚の味噌漬け

材料

  • 豚肉ロース? 2枚
  • 味噌* 大2小1
  • みりん* 大2
  • 日本酒* 大1
  • 砂糖* 小1
  • ニンニク* 1片
  • しょうが* 1片
  • ごま油* 小1
  • 塩コショウ 適量
  • 黒胡椒
  • 野菜 適量

作り方

  1. 豚肉は焼いた時に縮むのを防ぐ為に、筋に切り込みを入れます。そして塩コショウを全体にしっかりふりかけます。
  2. *印の材料を丁寧に混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら豚肉全体に丁寧に塗って袋に入れ、冷蔵庫で1日寝かします。
  3. 次の日、豚肉を冷蔵庫から取り出し、できれば約前に常温に戻します。できればですね!
  4. 油を薄く敷いたプライパンに豚肉を並べ、弱火で焦げないように焼いていきます。途中で豚肉の油が出てきたら、キッチンペーパーなどで丁寧に吸い取ります。
  5. 裏表ある程度火が通ったら、中火にしていい感じに焼き目をつけます。
  6. 健康を意識した大盛り野菜の上に焼豚を並べて黒胡椒を振って完成だす。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
ここで皆様に質問だ。
「豚の脂を美味しくいただく最高の方法」は何だか知ってるかい?
それは「味噌漬けにしてよく噛んで食べる」だぜ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
ありがたきお言葉。
今回の勝因は豚肉の存在を忘れて結果、良く漬け込んだからだと思います。
結果オーライですな!

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