素人料亭 まる正

やわらかい豚肉の味噌漬け

豚肉の味噌漬けをやわらかく作るのは焼き方が大事!
豚肉の味噌漬け

やわらかい豚肉の味噌漬けの作り方をご紹介します。今回は脂の美味しい豚ロースを使います。柔らかく作るのは焼き方が重要です!火加減を誤ると直ぐに味噌や砂糖などの調味料が焦げます。火加減のポイントを押さえれば誰でも簡単に柔らかくご飯のすすむ豚肉の味噌漬けの完成です!是非お試しください。

豚肉の味噌漬け
弱火で豚肉を温めるように焼いていきます

材料

  • 豚肉ロース 2枚
  • 味噌* 大さじ2
  • 醤油* 小さじ1
  • みりん* 大さじ1
  • 日本酒* 大さじ1
  • 砂糖* 小さじ1
  • ニンニク* 小さじ2
  • しょうが* 小さじ1
  • ごま油* 小1
  • 黒胡椒 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 豚肉は焼いた時に縮むのを防ぐ為に、筋に切り込みを入れます。そして塩コショウを全体にしっかりふりかけます。
  2. *印の材料を混ぜ合わせ、豚肉全体に塗って袋に入れ、冷蔵庫で1日寝かします。
  3. 調理する前に豚肉を冷蔵庫から取り出して常温に戻します。
  4. 油を薄く敷いたプライパンに豚肉を並べ、弱火で焦げないように豚肉を温めるように焼いていきます。途中で豚肉の脂が出てきたら、キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取ります。
  5. 裏表ある程度火が通ったら、中火にして短時間で焼き目をつけたら完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
まる正
店主
今回の調理のポイントは焼く前に豚肉を常温に戻す事と火加減です!
豚肉を常温に戻すのは弱火で短時間で中まで火を通すためです。
面倒ですが大事な作業ですね!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
焦げずによく焼けておる。
しかも柔らかい!
脂の味がたまらんなぁ〜おぃ!

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