素人料亭 まる正

鯛と大根の煮つけの作り方

タイのお頭をじっくり煮込みました!
鯛と大根の煮つけ

料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピ、鯛の頭を大根と甘辛く煮た簡単レシピです。魚の煮付けは旨味や香りが十分に楽しめる料理です。味の染み込んだ大根もたまりません!特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

鯛と大根の煮つけ
写真 鯛
写真 鯛と大根を煮る
写真 煮付けた鯛の身

材料

  • 鯛の頭 1匹分
  • 大根 3切れ
  • 小松菜 1株
  • 九州醤油 大さじ 3
  • 砂糖 大さじ 3
  • みりん 大さじ 3
  • 水 150cc
  • 日本酒 150cc

作り方

  1. 大根は面取りをし、ラップをして電子レンジで3分。鯛の頭はエラや血合いを丁寧に取り除き、たっぷりの水で1分ほど茹でて臭みを取ります。
  2. 鍋に鯛の頭や大根を重ならないように並べ、食材と材料を全て入れ、落し蓋をして弱火で20分煮ます。
  3. 20分煮たら火を止め20分冷まし、20分経ったら食材を崩さないようにやさしく裏返し、再び20分弱火で煮ます。それを2、3回繰り返します。
  4. いい感じになってきたら落し蓋を外して煮汁を煮込み、お好みの濃さにします。
  5. 美味しそうになってきたら崩さないように皿に丁寧に盛り、茹でた小松菜を添え、全体に煮汁をかけたら完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは、鯛の身や大根全体に十分味を浸み込ませるため、水を少し多めに入れて煮込む時間を長めにしたことです。
鍋の形状に合わせて工夫してみてください!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
鯛の頭は味噌汁もいいけど、やっぱり煮つけは美味しいですな!

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