素人料亭 まる正

メジナの煮付けの作り方

グレを味濃い目に煮付けました!
写真:メジナの煮付け

メジナの煮つけのレシピ、作り方をご紹介します。今回はしっかり煮込んで身に味を浸み込ませ、濃いめの味に仕上げています。少ない調味料でご飯がすすむ煮魚を簡単に作れるレシピとなっていますので、是非お試しください!

写真:メジナの煮付け

材料

  • メジナ 1尾
  • 酒 150cc
  • 水 100cc
  • 醤油 大さじ 3
  • みりん 大さじ 3
  • 砂糖 大さじ 3
  • 生姜 スライス5枚

作り方

  1. 鍋に酒、水、醤油、みりん、砂糖、生姜を入れて煮立たせます。灰汁が出たら丁寧に丁寧に取り除きます。
  2. 頭や内臓を取り除いたメジナをキレイに洗い、キッチンペーパーなどで水分や汚れを拭き取ります。
  3. 煮立った鍋にメジナを丁寧に丁寧に入れ、最初は鍋を軽く回しながら焦げ付きを回避します。
  4. 煮汁を数回メジナにかけて落し蓋をして、吹きこぼれないように火加減を調節しながら煮ていきます。
  5. 途中、煮汁の水分が少なくなったら、焦げないように水を加えます。
  6. いい感じになったら火を止めて完成です♪

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは煮汁をしっかり煮込んで水分を飛ばして濃い目に仕上げることです。
焦げない様にしっかり見守りながら調理してください!
すると他のおかずはいらないほど白ご飯と相性抜群の煮魚の完成です。
また、料理酒より清酒がおすすめです。香りがいいですよ♪

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
煮汁をご飯にかけるとご飯が何杯でもイケる!
最高の煮魚!

この料理のキーワード

お魚・海鮮料理関連レシピ

GO TO TOP