素人料亭 まる正

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鶏皮のカリカリ焼きの作り方

鶏皮の脂を根こそぎ削ぎ落とせ!カロリーや中性脂肪を限界まで抑えるんだ!
鶏皮のカリカリ焼き

鶏皮をプライパンでカリカリになるまで焼き揚げた簡単レシピです。お酒が一滴も飲めない店主が子供の頃から大好きな鶏皮。最近中性脂肪が気になりだした店主がカリカリ&サクサクになるまで焼き上げ、脂を削ぎ落とした体に優しく、また鶏皮は安いのでお財布にも優しい一品です。

鶏皮のカリカリ焼き
写真:鶏皮を焼く
写真:鶏皮から脂が出てきます
写真:鶏皮がもう少しでカリカリに

材料

  • 鶏皮 100g
  • 塩コショウ 適量
  • 醤油 小1
  • ガーリックパウダー 小1/2
  • 青のり 好みで
  • ごま 好みで

作り方

  1. 鶏皮は毛や汚れなどをキレイに取り除き、食べやすい大きさに切ります。
  2. テフロン加工のプライパンに油を引かずに鶏皮を中火で炒めていきます。
  3. 炒めている最中は常に鶏皮を箸やヘラで動かし、脂が出てきたらキッチンペーパーで取り除きます。
  4. 途中で鶏皮が軽く爆発したりしますが、ビビってはいけません。気合です。
  5. 鶏皮が「もうこれ以上、私からは何も出ないわ!」と言う状態になり、プライパンで煽るとカランカラン♪と音がなったら火を止め、塩コショウ、醤油、ガーリックパウダーで味付けをして完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
脂を完全に取り除くのがカリカリ歯ごたえになるコツです。
私はお酒は一滴も飲めませんが、これを三ツ矢サイダーと一緒に喰らうのが大好きなのです。
最初は鶏皮がパンパン弾けるのが怖かったのですが、「もう少しで食べられるんだ!」と言う気持ちと気合で何とかなります。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
鶏皮は安いからおすすめですね。
上手く調理できればサクサクに仕上がります!
女性の方は油ハネにご注意です。
野郎どもは油ハネなど気にするな!

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