さばの煮付け(味濃いめ)
鯖をご飯がすすむ味濃い目に煮付けました!
サバの煮つけの簡単レシピ、作り方です。鯖の臭みは沸騰させたお湯で取り除き、濃いめの煮汁をしっかりと鯖の身に浸み込ませたご飯がすすむさばの煮つけに仕上げました!少ない調味料で煮魚を作れるレシピです。是非お試しください!
材料
- サバ 半身
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ 3
- お酒 100㏄
- お水 200㏄
- 生姜 2片
作り方
- サバは半身を2分の1に切り分け、煮汁が浸み込みやすいように身の中央に切り込みを入れます。そして沸騰させたお湯に10秒ほどくぐらせて臭みを取ります。
- 小さめの鍋に醤油(大さじ3)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、お酒(200㏄)、水(100㏄)とスライスした生姜(1片)を入れ、一度沸騰させて砂糖をよく溶かします。
- さばの切り身を鍋に入れて煮汁を一度沸騰させ、切身全体に熱を入れます。
- 落し蓋をして、真ん中の穴から煮汁がギリギリ噴きこぼれない火力に調整して約20分程度煮ます。
- 途中で煮汁の水分が飛び過ぎない様に、少量(大さじ1ずつ)の水を加えながら煮ていきます。
- 煮汁を味見しながら好みの濃さになるまで水分を飛ばします。(焦がさない様に注意です!)
- サバの切り身を器に盛り、煮汁を全体に避けながら注ぎ、千切りにした生姜を添えて完成です。
調理ワンポイントMEMO!

今回の調理のポイントは、サバの切り身を熱湯にくぐらせて臭みを抜くことです!
ちょっと面倒ですが、独特なにおいが軽減します。
やるのとやらないのでは結構な違いがありますよ!
また、常に煮汁の泡が切り身を覆う様な火力の調節も大事です。
これでご飯のすすむ味濃い目のサバの煮つけができます!
ちょっと面倒ですが、独特なにおいが軽減します。
やるのとやらないのでは結構な違いがありますよ!
また、常に煮汁の泡が切り身を覆う様な火力の調節も大事です。
これでご飯のすすむ味濃い目のサバの煮つけができます!
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