さばの煮付け（味濃いめ）

さばの煮付け（味濃いめ）の作り方

1. サバは半身を2分の1に切り分け、煮汁が浸み込みやすいように身の中央に切り込みを入れます。そして沸騰させたお湯に10秒ほどくぐらせて臭みを取ります。
2. 小さめの鍋に醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ3）、お酒（200㏄）、水（100㏄）とスライスした生姜（1片）を入れ、一度沸騰させて砂糖をよく溶かします。
3. さばの切り身を鍋に入れて煮汁を一度沸騰させ、切身全体に熱を入れます。
4. 落し蓋をして、真ん中の穴から煮汁がギリギリ噴きこぼれない火力に調整して約20分程度煮ます。
5. 途中で煮汁の水分が飛び過ぎない様に、少量（大さじ1ずつ）の水を加えながら煮ていきます。
6. 煮汁を味見しながら好みの濃さになるまで水分を飛ばします。（焦がさない様に注意です！）
7. サバの切り身を器に盛り、煮汁を全体に避けながら注ぎ、千切りにした生姜を添えて完成です。