素人料亭 まる正

ニラ焼きうどんの作り方

ニラとごま油の香りが食欲を増進!
写真:ニラ焼うどん

ニラ焼きうどんのレシピです。今回はニラをたっぷりと使用したスタミナ焼きうどんに仕上げました。シャキシャキとした歯応え、そしてごま油とソースの香りが食欲をそそるレシピとなっております。料理初心者の方にもおすすめのレシピです。是非お試しください。

写真:ニラ焼うどん
写真:乾麵のうどんを茹でます
写真:ニラを加えて軽く炒めます

材料

  • うどん(乾麵) 1人前
  • ニラ 8~10本
  • 豚肉 30g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ニンジン 適量
  • 麺つゆ 小さじ1
  • 中農ソース 大さじ2
  • ポン酢 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 黒コショウ 少々

作り方

  1. うどんを説明書通りに茹でます。茹で上がったら冷水で揉み洗いして滑りを取り除き、水気をしっかりと切ります。ニラは5㎝程度に切り揃え、玉ねぎはスライス、ニンジンは短冊切りにしておきます。
  2. 温めたプライパンにサラダ油(大さじ2)を加え、豚肉を炒めます。豚肉にある程度火が通ったら、うどんを加えてよく混ぜながら1分ほど炒めます。火力は中火です。
  3. 玉ねぎとニンジン、黒コショウ(少々)、麺つゆ(小さじ1)を加えて炒めます。火力は中火です。
  4. 野菜に火が通ったら、中農ソース(大さじ2)、ポン酢(大さじ1)、オイスターソース(小さじ1)、ごま油(小さじ2)を混ぜ合わせたものを加え、素早く混ぜながら炒めます。火力はやや強火です。
  5. 全体がムラなくソース色になったらニラを加えます。混ぜながら10秒ほど炒めたら火を止め、余熱でさらに10炒ほど炒めます。
  6. 皿に盛り、かつお節をかけて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは「ニラを炒め過ぎない!」と「うどんは冷水で揉み洗い!」です。
ニラ焼うどんは、ニラのシャキシャキ感と香りが醍醐味ですので、炒め過ぎない様に余熱である程度炒めるにとどめましょう。
そしてうどんは茹でた後、冷水で滑りを取り除くと炒めるときにベチャベチャにならず調理がしやすいですよ。
また、中農ソースがない場合は、ウスターソース(大さじ1)とお好み焼きソース(大さじ1)でも代用可能です。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
実は今回、店主がキャベツを買い忘れてニラを代用したらしいのじゃが、これが吉と出たのぅ。
ニラのシャキシャキとした歯応えと、ごまの香りが食欲をそそるわい♪

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