素人料亭 まる正

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手羽元と厚揚げの煮物の作り方

厚揚げが美味い!旨味を効かせた煮込みレシピ!
写真:手羽元と厚揚げの煮もの

旨味をとても効かせた手羽元と厚揚げの煮もののレシピをご紹介します。今回は手羽元と厚揚げを出汁をうま味たっぷりの汁でしっかり煮込みました!使用する主な調味料は白だしです。とっても簡単に美味しい煮物が出来ますので是非お試しください!

写真:手羽元と厚揚げの煮もの
写真:手羽元と厚揚げを火にかける
写真:よく煮て味が浸み込んだ厚揚げ

材料

  • 手羽元 5本
  • 厚揚げ 1丁
  • 白だし 大さじ 3
  • 醤油 小さじ 1
  • 和風だし 小さじ 1
  • 水 500cc

作り方

  1. 厚揚げは熱湯で洗って油をしっかり落とし、食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋に水、白だし、手羽元、厚揚げを入れて落し蓋をして中火で約15分煮ます。灰汁が出たら丁寧に取り除きましょう
  3. 15分煮たらコンロから下ろして20分冷まします。
  4. 再度ひと煮立ちさせたら完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは煮た後にコンロから下ろして冷ますことです。
こうすることで手羽先や厚揚げが汁を吸って味が浸み込みやすくなります。
また、美味しい見た目にするために灰汁はきちんと取り除きましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
今回は旨味がスゴイ!
白だしだけでも十分な旨味なのに更に和風だしを追加しておる。
うどんやそうめんをこの汁で食べたくなるわい。

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