長ネギとにんにくのアンチョビパスタ
長ネギとにんにくをたっぷり使ったアンチョビパスタの簡単レシピ。にんにくを香ばしく炒め、長ネギの甘みとアンチョビの旨味を引き出します。ゆで汁とオリーブオイルをしっかり混ぜ、香り豊かなオイル系パスタに仕上げます。
材料
2人分
- パスタ 200g（2人分）
- にんにく 4片
- 長ネギ 約30㎝
- 顆粒チキンスープの素 大さじ1
- アンチョビペースト 小さじ2
- 一味少々
- オリーブオイル 大さじ4
- 大葉 お好みで
作り方
調理時間：20分
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パスタを説明書より1分短い時間で茹でます。にんにくは潰して細かく刻みます。長ネギも細かく刻んでおきます。
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温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ4）とにんにく、アンチョビペースト（小さじ2）を加え、アンチョビペーストをよく混ぜて溶かすように炒めます。（火力は中火です。）
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にんにくに色が付き香りが立ってきたら長ネギ、一味を加えて炒めます。
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パスタのゆで汁（大さじ6）、顆粒チキンスープの素（大さじ1）を加え、火力をやや強火にして全体をよく混ぜます。
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パスタを加えたら強火で10～20秒程度を目安に素早く混ぜ、ソースが麺全体に絡んだら完成。刻んだ大葉をのせたら最高です！
おいしく作る調理のポイント
もしアンチョビペーストがない場合は、通常の顆粒チキンスープの素（大さじ1）に、さらに小さじ1/2を追加してください。アンチョビ特有の魚介風味はなくなりますが、旨味を補えます。
（※顆粒チキンスープの素は商品によって塩分が異なるため、味を見ながら調整してください。）
長ネギの甘みを引き出すのがポイント
長ネギはにんにくの香りが立ってから加え、しっかり炒めて甘みを引き出します。表面だけをさっと炒めるのではなく、少ししんなりして香りが立つまで火を入れるのがポイントです。
ゆで汁とオイルをしっかり混ぜる
アンチョビと長ネギを炒めたら、パスタのゆで汁を加えてオリーブオイルとしっかり混ぜます。フライパンを揺すりながら混ぜ、オイルと水分がなじんだところへパスタを加えると、ソースが麺へ絡みやすくなります。
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