素人料亭 まる正

豚肉のスタミナ甘辛味噌丼の作り方

ご飯がすすみスタミナ満点の丼ぶり飯!
豚肉の角切りスタミナ丼

豚肉のスタミナ甘辛味噌丼のレシピです。角切りにした豚ロース肉に、ニンニクと甘辛い味噌をきかせた濃い目のタレに生卵をトッピングしたスタミナがついてご飯がススム丼ぶりレシピです。是非お試しください!

豚肉の角切りスタミナ丼
豚肉に下味を付けます
下味の付いた豚肉を炒めます
タレを加えて煮込みます
ご飯の上にキャベツを敷き詰めます

材料

  • ご飯 1杯
  • 豚ロース 200g
  • 卵黄 1個
  • キャベツ 50g
  • ニンニク 1片
  • 豆板醤 小さじ1
  • コチュジャン 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • お酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1、小さじ2
  • 黒コショウ 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • ごま 少々
  • パセリ 少々

作り方

  1. すりおろしたニンニク、豆板醤、コチュジャン、お酒、みりん、醤油、オイスターソース、ごま油をよく混ぜてタレを作ります。
  2. 豚肉を1~2cmの角切りにしてボールに入れ、黒コショウを少々と先ほど作ったタレ(大さじ1)を加えてよく混ぜて10分ほど漬け込みます。
  3. その間に丼にご飯を盛り、電子レンジで1分間加熱したキャベツの千切りをご飯の上に盛っておきます。
  4. 豚肉を漬けていたタレを取り除き、片栗粉(小さじ2)を加えてよく混ぜます。
  5. 十分に温めたフライパンにごま油(小さじ2)を加え、豚肉を炒めます。最初は豚肉がくっつかない様に1面ずつ丁寧に焼いていきます。(火力は中火です。)
  6. 豚肉が一つ一つ衣を纏って火が通ってきたらタレ(大さじ3)と水(大さじ2)を加え、豚肉を煮込むように炒めます。(火力はやや弱火です。)
  7. タレの水分が飛んでとろみがついてきたら火を止めてご飯の上に盛り、真ん中にくぼみを作って卵黄をのせ、ゴマとパセリを振りかけて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは「豚肉に衣を纏わせるように、豚肉を一つ一つ丁寧に焼く」です。
そのためには漬けダレを丁寧に取り除き、豚肉と片栗粉を丁寧に混ぜ合わせることが必要です。
また、タレで煮込むときの火力に注意して焦がさない様にしましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
いや~濃いめの甘辛いタレと卵黄が良い感じに混ざり合い、ご飯がススム丁度良い濃さになっておる。
ニンニクの香りが効いた甘辛いタレが最高じゃぁ~♪

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