素人料亭 まる正

ちょぴり甘めの豚丼の作り方

つゆも自作!豚丼を自分で作れば「つゆだくだくだく」だってできる!
ちょっと甘めの豚丼

料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピ、豚丼の作り方をご紹介します。スーパーで買ったきた普通の豚肉を醤油やお酒や白ワインなどで甘辛く丁寧にじっくり煮込み、おうちごんならではの「つゆだくだく」で食べましょう!特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

ちょっと甘めの豚丼
ちょっと甘めの豚丼
豚丼
豚丼

材料

  • 豚肉(スライス) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • お水 200cc
  • 醤油 小2
  • お酒 大1
  • 白ワイン 大2
  • みりん 大1
  • 砂糖 小2
  • お酢 小1
  • 昆布だし 小1
  • 鰹だし 小1/2
  • 鶏ガラスープだし 小1/2
  • ご飯 1杯

作り方

  1. お鍋にお水を入れ、沸騰したら豚肉をほぐしながら入れます。
  2. 灰汁を丁寧に取ってから全ての調味料を入れ、弱火で5分ほど煮ます。
  3. 三日月切りにした玉ねぎを入れて玉ねぎが透明にまで煮ていきます。
  4. 玉ねぎに火が通ったら再度灰汁をきれいに取り除き、ご飯に盛って好みの量のつゆをかけて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは醤油の濃さです。
私は九州の醤油を使用していますので関東の方には少し甘く感じるかもしれません。
また火加減によって水分量が変わり味の濃さも異なってきます。
水分が飛びすぎた時は少し水を足してください。
白ワインは日本酒でもOKですよ。
(レシピは1人前ですが、2人前の方が作りやすいです。)

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
普段から牛丼に慣れ親しんでいる方にとって、豚丼はやっぱりなにか違う。
牛肉と豚肉の香りや味の違いを感じ取ることができるわい。

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