素人料亭 まる正

ナスと春菊のパスタ 青じそ風味

春菊と青じその香りが爽やかでウマい!
ナスと春菊のパスタ 青じそ風味

春菊と青じそのさわやかな香りが食欲を倍増させるパスタのレシピです。ナスとベーコンも使用して食べごたえのあるパスタに仕上げました。またニンニクではなくガーリックパウダーを使用して春菊と青じその香りをなるべく活かしました。簡単レシピですので是非お試しください。

ナスと春菊のパスタ 青じそ風味
ナスをオリーブオイルで炒めます
パスタの茹で汁を加えてよく混ぜます
刻んだ春菊の葉を加えて余熱で炒めます

材料

  • パスタ 1人前
  • 春菊 約5本
  • ナス 1本
  • ベーコン 20g
  • お酒 大さじ2
  • コンソメ 小さじ1
  • 青じそチューブ 小さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • 黒胡椒 ひとつまみ
  • オリーブオイル 大さじ4

作り方

  1. パスタは説明書通りに茹でます。春菊は葉と茎に分けてそれぞれ幅1cmに、ベーコンは幅5mmに、ナスは縦半分、幅5cm程の食べやすい大きさに切ります。そしてお酒(大さじ2)、コンソメ(小さじ1)、青じそチューブ(小さじ1)を混ぜ合わせてスープを作っておきます。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイル(大さじ2)とナスを加えて両面を8割程度炒めたら一旦フライパンから出しておきます。
  3. 再度フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を加え、ベーコンと春菊の茎を加えて弱火で炒めます。
  4. パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁(大さじ3)を加えて強火にし、ヘラなどで20回ほど勢いよく混ぜてオリーブオイルとパスタの茹で汁をよく馴染ませます。そしてパスタと先ほど混ぜ合わせて作ったスープ、ガーリックパウダー(小さじ1)、黒胡椒(ひとつまみ)を加えてよく混ぜます。(火力は強火のままです。)
  5. ナスを加えて10秒ほど混ぜながら炒めます。(火力は強火のままです。)
  6. 火を消して春菊の葉を加えて余熱で混ぜながら炒めます。
  7. 器に盛って完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
まる正
店主
今回の調理のポイントは、火を止めて春菊の葉を余熱で炒めることです。
春菊の葉は火が入りやすく香も飛びやすいので余熱で温める感じにしましょう!
またナスも最初に炒めるのは8割程度に。完全に炒めてしまったら型崩れしやすくなります。
パスタを加えたら強火でさっと仕上げるのがコツですね!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
春菊の香りがたまらん!そしてほのかに香る青じそが食欲をそそるわい!
ナスの甘みもいいのぉ〜♪

この料理のキーワード

パスタ料理関連レシピ

GO TO TOP