素人料亭 まる正

ナスとピーマンの肉味噌炒めの作り方

ご飯がすすむ味濃い目の肉味噌炒め
ナスとピーマンの肉味噌炒め

ご飯がすすむおかずの定番、ナスとピーマンの肉味噌炒めのレシピです。今回はピリ辛に仕上げていますので、さらにご飯がすすみます!簡単レシピですので是非お試しください。

ナスとピーマンの肉味噌炒め
ナスとピーマンを加えて炒めます
タレを全体に絡めて仕上げます

材料

  • なす 1/2本
  • ピーマン 3個
  • 豚肉ひき肉 40g
  • お酒* 大さじ2
  • 甜麺醤* 大さじ1
  • 豆板醤* 小さじ1
  • おろしニンニク* 小さじ1
  • おろし生姜* 小さじ1
  • 鷹の爪 2本
  • 黒胡椒 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. ナスは乱切り、ピーマンは縦に4等分、そして斜めに2等分にします。鷹の爪は種を取り除き1cm幅に切ります。
  2. *の材料をすべて混ぜてタレを作ります。ナスとピーマンをそれぞれ電子レンジ500Wで約2分加熱します。
  3. 温めたフライパンにサラダ油、豚ひき肉を加え、肉汁が透明になるまで炒めます。(火力は中火です。)
  4. 豚肉に十分火が通ったら、タレと鷹の爪を加えよく混ぜながら炒めます。(火力は中火です。)
  5. 電子レンジで加熱したナスとピーマンを加えてすばやく混ぜます。(火力は中火です。)
  6. 黒胡椒とごま油を全体に回しかけ、全体を軽く混ぜて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントはナスとピーマンの加熱です!
ナスとピーマンは火の通り具合が異なるので、必ず別々に加熱しましょう!
ポイントはピーマンは「少しかたいかな?」、ナスは水蒸気が出始めたら加熱を止めることです。
もし加熱しすぎたらフライパンで炒める時間を短めにしましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
味が濃いがナスのみずみずしさで丁度良い!
ご飯に肉味噌の部分をご飯にかけて食べれば幸せじゃ!

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