素人料亭 まる正

豚肉とナスとピーマンの味噌炒めの作り方

味噌炒めはご飯がすすむ!間違いない!

今回は豚肉とピーマン、ナスなどの夏野菜を甘辛いみそだれで炒めてみました。料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピとなっています。ピーマンとナスの瑞々しさがたまりません!特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

材料

  • 豚肉 100g
  • ナス 1/2本
  • ピーマン 1個
  • エリンギ 1本
  • 味噌 大1
  • 酒 大2
  • 醤油 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖 小1
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油、またはオリーブオイル 大4

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに、ナスは乱切り、ピーマンとエリンギは細目に切り揃えます。
  2. 味噌、酒、醤油、みりんは前もってよく混ぜておきます。
  3. 温めたプライパンに油を注ぎ、先ずはナスを炒めます。ナスにある程度火が通ったらピーマン、エリンギを入れ、8割ほど炒めてお皿などに移しておきます。
  4. フライパンに豚肉を加えて軽く塩コショウをし、中火で炒めます。火が通ったら、先程混ぜた味噌ダレを加えて絡めていきます。
  5. 10秒ほど豚肉を炒めたら、お皿に移しておいた野菜を加えて、味噌ダレをよく絡めながら強火で焼きを入れていきます。
  6. 全体的にタレが良く混ざり十分に火が通ったら完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは野菜を事前に炒めておくことです。
こうすることによってそれぞれ火を通しやすくなります。
そして強火で一気に仕上げることです!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
野菜が瑞々しくていいですな。
味噌は本当にご飯がすすむめてくれる♪

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