豚軟骨のやわらか煮込み

豚軟骨のやわらか煮込みの作り方

1. 豚軟骨をやさしく水洗いして汚れを落とし、沸騰したお湯で2分ほど茹でます。そして再度水で汚れなどを洗い落とします。
2. 圧力鍋に茹でた豚軟骨、水400cc、※の調味料を入れ、30分加圧します。加圧とはシュッ！シュッ！シュッ！またはシュ～～～♪と音を立てている状態です。加圧までは中火。加圧に入ったら最小の弱火にします。
3. 30分加圧したら火を消し、コンロから下ろさずに減圧をします。
4. 完全に減圧したらふたを開け、豚軟骨の軟骨が柔らかくなっているかを確認しご飯の上にのせます。（もし軟骨が固ければ、水を少量加え再度5分ほど加圧してみてください。）
5. 汁に浮いた油をスプーンなどで取り除き、大さじ2ほどをご飯に回し掛けます。
6. 最後にお好みで刻んだ万能ねぎや山椒をかけて完成です。