素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

イカスミパスタの作り方

イカスミはやっぱりパスタ!濃厚な旨さは一度味わうと病み付きだ!
アオリイカのイカスミパスタ

イカスミパスタの簡単レシピです。今回は釣ってきたアオリイカを使ったイカスミパスタの作り方をご紹介いたします。この日店主はイカ釣り用の竿1本を握り締め海へと向かいました。やっと釣れたのは約1.8㎏のアオリイカ!これで美味しいイカスミパスタが作れるぜ!と歓喜した店主でしたが、素人なので作り方を知らず。。。結局いつものパスタを作る途中でイカスミをぶち込んだらとても美味しかったので投稿したという、「具材が良ければとにかくウマい!」を実証した一品です。※店主はド素人なのでこの作り方で正しいかは保証できません。

アオリイカのイカスミパスタ
釣ったばかりのアオリイカ
墨袋を潰して墨を出します
白ワインを入れてアルコールを飛ばします
パスタを投入して素早く混ぜます

材料

  • アオリイカ(イカ墨所持) 1杯
  • パスタ 1束
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 大3
  • 鶏ガラスープの素 小2
  • 胡椒 少々
  • オリーブオイル 大2
  • 塩コショウ

作り方

  1. アオリイカをいい感じに捌きます。身は適当な大きさに切り、大事な墨袋は破らない様に大雑把に取り除いて厳重に保管しておきます。
  2. プライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを炒め、ニンニクの良い香りがしてきたらイカの切り身を入れて炒めます。
  3. イカが5割5分2厘ほど火が通ったら、墨袋、白ワイン、鶏ガラスープの素を入れ、墨袋を潰しながらアルコールを飛ばすように炒めていきます。
  4. いい感じになったら、固めに茹でたパスタを入れて素早く混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
イカの中でもアオリイカの旨さは別格です。
これはイカ釣りをしている人ならどなたも納得でしょう。
そして新鮮だからこそ作ることのできるイカスミパスタはイカを釣った人の特権!
イカを釣らない人も、新鮮なイカをゲットしたら是非イカスミパスタを作ってみてください!
※魚介類にはよく火を通しましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
アオリイカは身の甘さもほかのイカより飛び抜けている。
しかもこの大きさだと十分すぎるイカスミの量。
久々に贅沢な一品でした。

この料理のキーワード

スポンサーリンク

パスタ料理関連レシピ

GO TO TOP