アオリイカのイカスミパスタ
イカ墨はやっぱりアオリイカ！濃厚な旨味は一度味わうと病み付き！
料理のご説明
イカスミパスタの簡単レシピ・作り方です。今回は釣ったばかりのアオリイカのイカ墨を使って作りました。イカスミパスタはいろいろな味付けや調理法がありますが、シンプルに白ワインとニンニクで香り付け、そして鶏ガラスープで味付けをしています。新鮮なイカ墨が手に入ったら是非お試しください。
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントは火力に注意してイカ墨を煮詰めすぎないことです。
イカ墨には粘りがあるのですぐに固まったり焦げ付いたりします。
いや〜イカの中でも特にアオリイカのイカ墨の旨さと量は別格です。
これはイカ釣りをしている人ならどなたも納得でしょう。
そして新鮮だからこそ作ることのできるイカスミパスタはイカを釣ったアングラーの特権！
イカを釣らない人も、新鮮なイカをゲットしたら是非イカスミパスタを作ってみてください！
※魚介類にはよく火を通しましょう！
材料
- アオリイカ 30g
- イカの墨袋 1個
- パスタ 1束
- ニンニク 1片
- 白ワイン 大さじ3
- 鶏ガラスープの素 小2
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩コショウ
アオリイカのイカスミパスタの作り方
- アオリイカを捌きます。身は適当な大きさに切り、大事な墨袋は破らない様に取り除いて保管しておきます。
- フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを炒め、ニンニクの良い香りがしてきたらイカの切り身を加えて炒めます。
- イカに5割程火が通ったら、墨袋、白ワイン、鶏ガラスープの素を入れ、墨袋を潰しながらアルコールを飛ばすように炒めていきます。
- 全体がきれいに混ざったら、固めに茹でたパスタを入れて素早く混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です！
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