素人料亭 まる正

プライパンでアジフライの作り方

プライパンで簡単に!ふっくらに揚げて最高のおかずに!
ふわふわアジフライ

料理初心者の方におすすめの美味しいレシピ、簡単アジフライの作り方のご紹介です。今回はフライパンを使用して気軽に揚げ物をしましょう。油の量も少なくて済みますし、後片付けも比較的楽になりますのでおすすめです!アジフライの様な揚げ物料理は料理初心者にはちょっとハードルが高いかもしれませんが、フライパンを使用するとお手軽なレシピに思えてきます。特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

ふわふわアジフライ
アジを新鮮なうちに開きに
全体に卵を纏わせる
大量のパン粉で一旦生き埋めに
裏返して丁寧に揚げます
こんがり揚げて油切りします

材料

  • アジ  2〜3匹
  • 小麦粉 大さじ 5
  • 卵 1個
  • パン粉 一握り?
  • 塩コショウ 少々
  • サラダ油 500cc
  • ソースやマヨネーズ お好みで

作り方

  1. アジを捌いて開きにします。皮は剥いでも剥がなくてもOKです!
  2. 開きにしたアジに塩コショウをして、浮いてきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取って臭みを除きます。
  3. 小麦粉を薄く全体にまぶします。ふるいを使用するといい感じになりますよ!
  4. 続いてよく泡立てた卵にくぐらせて、全体を卵まみれにします。
  5. 続いてパン粉を全体にくっつけます。アジをパン粉に埋めて上から軽くギュッと押さえつけるといい感じに仕上がります。
  6. 小さい(直径20cmくらい)プライパンに約180℃〜200℃に温めたサラダ油で揚げていきます。火は弱火に近い中火がおすすめです。
  7. 何回か裏返しながら全体をきつね色にしていきましょう。
  8. 全体がきつね色になって泡の音が小さくなったら油から上げて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
アジフライの調理のポイントは火加減です。
新鮮なアジなら生焼けでもOKですが、揚げ過ぎて焦げるのは絶対に避けたい!
私は比較的弱い火力できつね色を目標に揚げていきます。
これで失敗はしなくなりました。
また卵をよく泡立てることでふっくら仕上がる気がしますね。
予断ですが、私はアジフライはお好み焼きのソースをかけて食べます。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
油の温度を200℃にしたのは身に余り火を通さず、衣をカリッと揚げる店主のど素人ながらの工夫かな?
釣ってきたばかりのアジならそれで良いかもしれないが、スーパーなどで買ってきたアジや鮮度が心配ならば180℃の油でしっかり揚げなされ〜
私は醤油派。

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