素人料亭 まる正

基本的でシンプルな親子丼の作り方

おうちで基本的な親子丼! 鶏肉は炙って卵はふわとろに!
おうちで作る親子丼

料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピ、おうちで作れる基本的な親子丼の作り方をご紹介します!親子丼はおうちの冷蔵庫にあるもの作ることができます!卵はふわふわにして卵好きにはたまらない美味しい親子丼にしましょう。今回は鶏肉を炙って香ばしくしてみました。料理初心者の方にも簡単なレシピとなっていますので、是非お試しください。

おうちで作る親子丼
おうちで作るかんたん親子丼
ガスバーナーで鶏肉を炙ります
炙った鶏肉
割り下で玉ねぎに火を入れていきます
鶏肉の皮の方から火を入れていきます
鶏肉を裏返して更に火を通していきます
卵を回しかけてゆっくり固めていきます
おうちで作るかんたん親子丼

材料

  • ご飯 1杯
  • 卵 3個
  • 鶏肉 50g〜70g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 水* 100cc
  • 日本酒* 100cc
  • 醤油* 大3
  • みりん* 大3
  • 砂糖* 小2
  • 顆粒だし* 小2

作り方

  1. 卵は箸で切るようによく混ぜて、続いて空気を含ませるように激しく混ぜておきます。玉ねぎは3mmほどのスライスに、鶏肉は好みの大きさに切って皮をガスバーナーで軽く炙ります。(炙りはお好みで!)
  2. 割り下の材料*印をよく混ぜ、そのうちの100cc〜150ccを火にかけます。(残りは調節用に使ってくださいね!)
  3. 沸騰してきたら玉ねぎを入れて火を通していきます。
  4. 玉ねぎが透明になってきたら、鶏肉を皮を下にして1分ほど煮ます。そして裏返して蓋をして1〜2分ほど火を通します。
  5. 鶏肉の火の通りをチェックし、かき混ぜておいた卵2/3を回しかけます。
  6. 火を弱火にして周囲が焦げるのを注意しながら卵をお好みに固めていきます。
  7. そして残りの1/3をなるべく内側に回しかけ、蓋をして30秒ほど放置します。
  8. 最後にご飯の上に盛って完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは卵に空気をよく含ませながら混ぜていくのと、卵に火を通し過ぎないことです。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
ワシはほぼ固まっていない卵と出汁で食べるのが好みじゃ。
おうちごはんは自分好みの卵の硬さで食べることができるからいいの〜♪

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