米粉のお好み焼き
【 調理時間：40分 】
小麦粉を使わず米粉で作る、もちもち食感のお好み焼きレシピ。キャベツ・豚肉・もやしを加え、フライパンに蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにします。米粉の生地をなめらかに仕上げるコツや、ふっくら焼くポイントも紹介します。
米粉のお好み焼きの材料
【 1人分 】
- 米粉＊ 大さじ 5
- 水＊ 大さじ 2
- 卵＊ 1個
- 顆粒だし＊ 小さじ 1
- キャベツ ひとつかみ
- もやし 軽くひとつかみ
- 豚薄切り肉 30g
- エビ お好みで
- お好み焼きソース お好みで
- マヨネーズ お好みで
- 青のり・鰹節 お好みで
- サラダ油 適量
米粉のお好み焼きの作り方
【 調理時間：40分 】
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下準備をします。＊印の材料をすべてよく混ぜて生地を作り、10〜15分ほど休ませておきます。豚肉は食べやすい大きさに、キャベツは約5mm幅の千切りに、もやしは水でよく洗い水を切ります。エビは三等分程度に切り分けます。
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生地を休ませたら、キャベツ、もやし、エビを加えて全体をよく混ぜ合わせます。
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温めたフライパンに油をひき、生地を流し入れ、豚肉をのせます。フライパンにふたをして、弱火で約8分蒸し焼きにします。
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8分経ったら裏返してふたをせずに約7分焼きます。
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7分経ったら再度裏返し、豚肉の中心までしっかり火が通り、生地にも火が通っていることを確認して完成です。ソースやマヨネーズ、鰹節などお好みのトッピングでお楽しみください！
おいしく作る調理のポイント
生地を混ぜたあとは10〜15分ほど休ませ、米粉に水分をしっかりなじませることがポイントです。
また、焼く際はフライパンに蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすく、もちもちとした食感に仕上がります。
米粉のお好み焼きがまとまらないときは？
米粉は商品によって吸水量が異なるため、生地の硬さを確認することが大切です。このレシピでは米粉・水・卵・顆粒だしをよく混ぜて10〜15分休ませてから具材を加えます。生地がゆるすぎたり硬すぎたりする場合は、使用する米粉に合わせて水分量を調整してください。
米粉で作るとどんな食感になる？
米粉を使うことで、小麦粉のお好み焼きとは異なるもちもちとした食感を楽しめます。米粉には小麦由来のグルテンがないため、生地の扱い方や必要な水分量も小麦粉とは異なります。
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