素人料亭 まる正

豚肉の生姜焼きの作り方

ご飯がすすむおかずといえば生姜焼き!隠し味のお味噌が更にご飯をすすめるぞ!
写真:生姜焼き

簡単で美味しいレシピ、豚肉の生姜焼きの作り方をご紹介します。ご飯と相性が良い、ご飯がすすむおかずといえば豚肉の生姜焼き。今回は隠し味としてお味噌やごま油も少し加え、豚肉の表面には片栗粉をまぶして生姜ソースがよく絡むようにしました。ちょこっと手間がかかったレシピとなっていますが、難しい調理工程も特になく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

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写真:生姜焼き
写真:豚肉と玉ねぎ
写真:豚肉に片栗粉を振りかけてる
写真:生姜ソースを加えて炒めます

材料

  • 豚肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • おろし生姜 ※ 大さじ 1
  • おろしニンニク ※ 小さじ 1/2
  • 味噌 ※ 小さじ 1/2
  • 醤油 ※ 大さじ 1
  • お酒 ※ 大さじ 1
  • みりん ※ 大さじ 1
  • ごま油 ※ 小さじ 1/3
  • 片栗粉 ※ 大さじ 1
  • 黒胡椒 ※ 少々
  • 塩コショウ
  • サラダ油 大さじ 1

作り方

  1. 豚肉をまな板などに広げて軽く塩コショウをして全体に片栗粉を薄く振り掛けます。玉ねぎは5mm程度のスライスにします。
  2. 材料の※をすべて混ぜ合わせて生姜ソースを作ります。
  3. 先ずは玉ねぎを炒めます。8割ほど火が通ったらお皿などに移しておきます。
  4. 温めたフライパンにサラダ油を加え、豚肉を広げて炒めていきます。30秒程火を通したら裏返して生姜ソース大さじ3を加えてさらに炒めます。
  5. 生姜ソースの水分がある程度煮詰まり少なくなったら、玉ねぎを再度加えて混ぜます。このときに生姜ソースをお好みで追加してもOKです。
  6. 全体的によく混ざったらお皿に盛って黒胡椒をかけて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の生姜焼きの調理のポイントは生姜ソースを煮詰めすぎないことです。
豚肉には片栗粉をまぶしていますので焦げ付きやすくなっています。
火の強さに気をつけて、生姜ソースを追加したりして調整してみてください。
豚肉を柔らかく仕上げるためにも煮詰め過ぎは要注意ですね!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
隠し味のお味噌がいい感じにコクを出しておる。
生姜、ニンニク、ごま油の香りが食欲をそそる。
しかし、ワシとしては豚肉と玉ねぎをゴチャ混ぜにして盛って欲しかったのぉ。

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