素人料亭 まる正

焼き豚丼の作り方

コチュジャンを使った豚丼!甘辛いタレと豚肉の脂で白ご飯がすすむ!
写真:豚の焼き肉丼

今回は簡単で美味しいレシピ、豚肉を使った甘辛い味付けの焼き豚丼の作り方をご紹介します。タレも独自に作ります!慣れてくればアレンジ豚丼も楽しめます。そして今回は豚のこま切れ肉でも脂が比較的多いお肉を使用しました。理由は柔らかく仕上がるのと脂がタレやご飯に絡んで美味しくなるからです。タレを作る調味料は大さじと小さじがあればOKな簡単レシピです!是非お試しください。

写真:豚の焼き肉丼
写真:野菜を順番に炒めます
写真:豚肉を炒めます
写真:タレを加えて絡めます

材料

  • 豚肉(こま切れ)100g
  • ご飯 1杯
  • ピーマン 1個
  • にんじん 1/4個
  • エリンギ 1/2本
  • コチュジャン ※ 小さじ 2
  • ニンニク ※ 小さじ 1
  • 生姜 ※ 小さじ 1
  • 醤油 ※ 大さじ 1
  • お酒 ※ 大さじ 1
  • みりん ※ 大さじ 1
  • 砂糖 ※ 小さじ 2
  • ごま油 ※ 小さじ 1
  • 塩コショウ ひとつまみ
  • 黒コショウ ひとつまみ
  • ごま ふたつまみ

作り方

  1. 各野菜は厚さ2~3mmの薄切りの食べやすい大きさに切り分けます。お肉は切らずに大きめや長い状態でOKです。タレは※の調味料を全てよく混ぜ合わせておきます。
  2. 先ずは野菜だけを炒めます。温めたフライパンにサラダ油小さじ2を加えて火は強火にします。最初ににんじんを加えて60秒、次にピーマンを加えて60秒、最後にエリンギを加えて60秒炒めます。塩コショウをひとつまみふりかけ、野菜に火が通っているのを確認したらご飯の上の端っこに盛ります。
  3. 次に豚肉を炒めます。プライパンにサラダ油小さじ 2を加えて豚肉をほぐしながら並べます。火の強さは中火。豚肉の赤い部分が少し残ってるタイミングでタレを大さじ 3と黒コショウ加えて全体によく絡めます。
  4. 豚肉に火が通ったのを確認してからご飯の上に盛り、フライパンに残ったタレを大さじ2~3振りかけます。最後にごまをまぶして完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントはお肉を炒め過ぎて固くならないようにすることです
半分ほど炒めてあとはタレで煮るように火を入れる感じですね!
また、野菜は火の通りにくい固いものから順番に加えて炒めていきましょう。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
甘辛いタレがお肉によく絡んでご飯にもよく浸み込んでおる!
豚肉の脂もご飯に浸み込んでいて御飯がよくすすみますなぁ~♪

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