カツ丼（味濃いめ）

カツ丼（味濃いめ）の作り方

1. カツの下準備をします。豚肉は食べやすい大きさに切って軽く塩コショウをします。
2. カツを揚げていきます。豚肉全体に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて全体にパン粉をしっかりと付けます。小さなフライパンに深さ1cmほどのサラダ油を注いで火を付け、菜箸を油に浸けて泡が立つ温度になったら火を弱火にしてカツを加えて並べます。火は弱火のまま裏返しをしながらきつね色になるまで揚げて油をきります。
3. つゆを作ります。調味料の※をよく混ぜ合わせます。玉ねぎはスライス切りにします。カツを作るときに使用した溶き卵に卵をもう一つ加えて溶いておきます。
4. 小さなフライパンに玉ねぎのスライス、つゆを大さじ7加えて玉ねぎに火を通します。玉ねぎに火が通ったらカツを加え、つゆ大さじ2をカツ全体にかけるように追加します。
5. 溶き卵を回し掛け、周辺の卵が固まり始めたら好みの卵の固さのタイミングで火を止め、箸やへらなどでフライパンとくっついている周りの部分を剥がし、揺さぶりながらご飯の上に盛って完成です。