トマトと卵の中華風炒め

トマトと卵の中華風炒めの作り方

1. まず下準備をします。卵は中華だし1/2を水（大さじ1）で溶かしたものを加え、箸で切るようによく解きほぐします。トマトは横に二等分して縦に8等分します。器に水（大さじ3）、中華だし（小さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1）、片栗粉（小さじ1）を入れてよく混ぜ合わせておきます。
2. フライパンを温めてサラダ油（大さじ1）を加えて卵液を流し込み、半分ほど火が通った大雑把なスプラングルエッグを作ります。そして直ぐに器に移しておきます。このとき、卵を混ぜすぎて細かくしてはいけません！
3. 再びフライパンを温めてサラダ油（大さじ1）を加え、トマトを炒めます。次第にトマトの皮が剥がれてきますので、このタイミングで混ぜ合わせておいた調味料を加えて一旦煮立たせます。
4. 調味料が煮立たったら軽く炒めておいた卵、ごま油（小さじ1）を加えて卵をある程度ほぐしながら炒めます。最後に塩コショウで味を調整して完成です。