素人料亭 まる正

トマトと卵の中華風炒めの作り方

トマトと卵の相性が良いことにビックリ!
写真:トマトと卵の中華風炒め

料理初心者におすすめの簡単で美味しいレシピ、トマトと卵の中華風炒めの作り方です。中華だしやオイスターソースでコクのあるとろみをつけたのでご飯にかけても美味しくいただけます!卵に火を入れ過ぎないだけで特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

写真:トマトと卵の中華風炒め
写真:卵に5割ほど火を通します
写真:トマトを炒めます
写真:混ぜ合わせた調味料を加えます
写真:トマトと卵の中華風炒め

材料

  • 卵 3個
  • 中華だし 小さじ1
  • トマト 1個
  • オイスターソース 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩コショウ 少々
  • 水 計 大さじ4

作り方

  1. まず下準備をします。卵は中華だし1/2を水(大さじ1)で溶かしたものを加え、箸で切るようによく解きほぐします。トマトは横に二等分して縦に8等分します。器に水(大さじ3)、中華だし(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)を入れてよく混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンを温めてサラダ油(大さじ1)を加えて卵液を流し込み、半分ほど火が通った大雑把なスプラングルエッグを作ります。そして直ぐに器に移しておきます。このとき、卵を混ぜすぎて細かくしてはいけません!
  3. 再びフライパンを温めてサラダ油(大さじ1)を加え、トマトを炒めます。次第にトマトの皮が剥がれてきますので、このタイミングで混ぜ合わせておいた調味料を加えて一旦煮立たせます。
  4. 調味料が煮立たったら軽く炒めておいた卵、ごま油(小さじ1)を加えて卵をある程度ほぐしながら炒めます。最後に塩コショウで味を調整して完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは卵に火を通しすぎないことです。
最初に卵を炒めるときはほとんど固まっていない状態でOKです。
器に移した時に予熱である程度固まります。
再びフライパンに戻したときも炒めるというより、調味料を全体に絡めるように軽くほぐす程度でOKですよ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
卵が柔らかくて美味い!とろとろ♪
ご飯にかけてもイケる!

この料理のキーワード

おつまみ・前菜関連レシピ

GO TO TOP