素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

おうちで作るシンプルなたこ焼きの作り方

たこ焼きの生地は小麦粉から作ろう!今回のタコはアフリカのモーリタニア出身だ!
お家で作るたこ焼き

たこ焼き専用の粉は使用せず、お家にある小麦粉から作る簡単シンプルなたこ焼きのレシピをご紹介します。今回、店主はアフリカから来られたタコさんを近所のスーパーで厳選し、丹精を込めてたこ焼きに仕上げました。生地には牛乳を少し加えてやさしい口当たりに。生地を作るとき、鰹節をだしの素と間違えて投入してしまいましたが、味は大体同じようなものなので、気にしなければ問題ない一品です。

お家で作るたこ焼き
たこ焼き用の鉄板
タコを投入
天かすを振り撒く
鉄板にたこ焼きの生地をたっぷり注ぐ
たこ焼きを作成中
ソースのかかった焼きたてのたこ焼き
マヨネーズをかけたたこ焼き
たこ焼き タコ大きめ

材料

  • 小麦粉* 100g
  • 卵* 1個
  • 水* 300cc
  • 牛乳*(無くてもOK)大2
  • 顆粒だしの素* 小1
  • 薄口醤油* 大1
  • タコ(モーリタニア出身)
  • 天かす 適量
  • 青ネギ 適量
  • 鰹節 好きなだけ
  • 青のり 好きなだけ
  • オタフクソース たっぷり♡

作り方

  1. *印の材料を丁寧によく混ぜたものを20分ほど放置して生地をなめらかにします。
  2. たこ焼き用の鉄板はよく温め、サラダ油をまんべんなく塗り、生地を各穴へ半分ほど入れていきます。
  3. いい感じに切ったタコを投入していきます。数や大きさは好き勝手でOKです!
  4. 具の天かす、青ネギ、紅生姜を混ぜたものを鉄板全体にまんべんなくふりかけていきます。
  5. 残りの生地を鉄板あふれるギリギリまで注ぎます。これが真ん丸に作る秘訣です!
  6. 生地の表面に熱が入り乾いてきたら、一つ一つ生地を返し棒で切り分け、内側から円の縁をなぞるように回しながらひっくり返します。この時、180°ひっくり返すのではなく、7割から8割り程度でOKです。
  7. 全てひっくり返したら。また順番にキレイにひっくり返します。そして一つ一つ丁寧にお世話をしていきます。
  8. 全たこ焼きがこんがりいい感じに成長したら完成です。ソースや薬味をぶっかけてお召し上がり下さい。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
新しいたこ焼き器(テフロン加工)を購入したのでさっそく使用してみました。
今までのたこ焼き器は電熱線方式で火力が弱かったり、鉄製は火加減が難しかったですが、今回買ったたこ焼き器はいい感じです。焦げ付きません♪
おたふくソースをかければ粉物は大体ウマいです。
(おたふくソースさんありがとう!)

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
スーパーによく行く方はご理解いただけると思いますが、最近タコはお高いですよね...
大きなタコが買えるようにお仕事がんばります。。。

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