素人料亭 まる正

海老とわさび菜の和風パスタの作り方

エビはぷりぷり!わさび菜はシャキシャキ!香りと歯応えの良い和風パスタ
海老とワサビ菜の和風パスタ

海老とわさび菜の和風パスタの簡単レシピです。今回はぷりっぷりのエビとわさび菜を醤油ベースの和風パスタにしました。ワサビ菜はほんのりワサビの香りがして辛くはなく、瑞々しくて歯ごたえもシャキシャキ!エビの香りもいい感じの和風パスタが出来ました。料理初心者の方にもおすすめのレシピです。是非お試しください。

海老とワサビ菜の和風パスタ
ワサビ菜の葉
ワサビ菜の葉
和風スープで少し煮る
パスタを加えよく混ぜる
ワサビ菜の葉を加える

材料

  • パスタ 1人前
  • むきエビ 3尾
  • わさび菜 1本
  • 醤油 小さじ1
  • お酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 和風顆粒だし 小さじ
  • 柚子胡椒 小さじ1/2
  • 黒コショウ 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パスタの茹で汁 大さじ2

作り方

  1. パスタを説明書より1分ほど早く固めに茹で上げます。
  2. むきエビは背ワタを取り、よく洗って食べやすい大きさに切り揃え、わさび菜は茎と葉に分け、葉はやや大きめにざく切りに、茎は食べやすい大きさに斜め切りにします。
  3. 温めたフライパンにオリーブオイルとエビを加え、弱火で泡がたってから30秒ほど火を通します。
  4. わさび菜の茎を加え、約1分火ほど通します。火はまだ弱火です。
  5. 醤油、お酒、みりん、和風顆粒だし、柚子胡椒を加え30秒ほど煮立たせます。火は中火です。
  6. パスタの茹で汁(大さじ2)とパスタを加えてよく混ぜます。火はやや強火です。
  7. スープが少なくなったら(無くなってしまったらだめですよ!)わさび菜と黒コショウを加えて火を止め、よく混ぜて余熱でわさび菜に熱を通します。
  8. わさび菜がしんなりしたら、いい感じに器に盛って完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは2つです。
先ずはエビやワサビ菜の茎に火を通し過ぎない事。エビのぷりぷり感と茎のシャキシャキ感を損なわないようにしましょう!
もしエビが新鮮でなかったのなら必ずよく火を通してくださいね。
2つ目は、ワサビ菜の葉を加えたら、必ず火を止めて直ぐに混ぜることです。ワサビ菜はすぐに柔らかくなるので、火ではなく余熱で熱を入れましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
店主はよくスーパーでワサビ菜を見つけたなぁ。
鍋の余り物をまさかパスタに入れるとは。
ほんのりワサビの香りで、歯ごたえもシャキシャキ♪
エビの海鮮の香りと相性がよいのぉ~

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