素人料亭 まる正

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ヤズの漬け丼の作り方

たれも自作で!ちょっぴり甘い醤油ダレがご飯によく合うぞ!
写真:ヤズの漬け丼

今回は簡単で美味しいヤズの漬け丼の作り方をご紹介です!脂ののったヤズをちょっぴり甘めのタレに漬けてご飯の上に乗せただけの簡単レシピ。今回はヤズの柵を自分で好きな厚さに切って使用しましたが、もちろん刺し身の状態で売っているものをご使用されてもOKです。漬け丼は簡単で美味しい料理レシピなので是非お試しください。

写真:ヤズの漬け丼
写真:ヤズの切り身
写真:ヤズの切り身を漬けダレに漬ける
写真:ヤズの漬け丼

材料

  • ヤズの刺身 約80g
  • ご飯 一杯
  • 醤油 大さじ 2
  • お酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1+1/2
  • わさび 適量

作り方

  1. ヤズは好きな厚さに切りそろえます。5mm〜8mmぐらいがおすすめです。
  2. つけダレを作ります。醤油、お酒、みりんを鍋に入れてひと煮立ちさせてみりんのアルコールを飛ばして常温に冷まします。
  3. ヤズの切り身をつけダレに漬けて20分漬け込みます。
  4. ご飯の上に漬けたヤズの切り身を並べてわさびを添えて完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは漬け丼の決め手である漬ける時間です。
切り身の厚さや新鮮さ、脂ののりによって漬け具合が異なります。
また、味がうすいかな?と感じられたらつけダレをご飯に追加してもいいですね。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
今回はとても簡単なのに美味しくいただけるレシピになっておる。
刺し身を買ってきてもそのまま食べるのではなく、漬け丼の様に一手間をかけてアレンジしするのは楽しいのぅ。

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