素人料亭 まる正

お雑煮の作り方

白だしで簡単!出汁のきいたお雑煮を作ろう!
シンプルなお雑煮

出汁の効いたシンプルなお雑煮のレシピです。今回は白だしと薄口醤油を使ってシンプルに仕上げました。鶏肉でも出汁を取っているので美味しいですよ。また今回は具を別々に調理して盛り付けやすくしました。料理初心者の方にもおすすめのレシピです。是非お試しください。

シンプルなお雑煮
鶏肉で出汁を取ります
わさび菜
わさび菜を出汁で茹でます
出汁でお餅に火を入れます

材料

  • お餅 3個
  • 鶏肉 30g
  • わさび菜 1本
  • 白だし 大さじ2
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 水 400cc
  • 薬味 適量

作り方

  1. 鍋に水(400cc)と白だし(大さじ2)、薄口醤油(小さじ1)を入れに煮立たせます。わさび菜は茎と葉を切り分け、茎は斜め切りにします。
  2. 食べやすい大きさに切った鶏肉(部位はどこでもOK)を鍋に加え火を入れます。灰汁はキレイに取り除きましょう!火力は中火です。
  3. 鶏肉に火が通ったら一旦鍋から取り出し、わさび菜の茎を鍋に加えて20秒、そして葉を加えて20秒経ってからワサビ菜を鍋から取り出します。火力は中火です。
  4. 鍋にお餅を入れてお持ちに火を入れます。時々やさしくひっくり返して、お持ちにゆっくり火を入れていきます。火力は弱火です。
  5. お餅に火が通ったら、お餅や具を器に盛って完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回は材料も調味料も少ない簡単レシピです!
調理のポイントは具を別々に調理する事。
そうすることで、鶏肉に火が入りすぎたり、わさび菜に火を入れ過ぎてくたくたになるのを防ぐことが出来ます。
また、お餅もいい感じに火を入れることが出来ますし、盛り付けもしやすい!おすすめの調理法ですね。
ただ、お醤油は地方によって塩分の差がありますので、途中必ず味見を行ってください。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
出汁もきいてる!
お餅の調理も盛り付けもキレイにできる!
シンプルなお雑煮が一番!
また九州のお醤油が最高じゃぁ~♪

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