牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

シャキシャキの小松菜と牛肉に、オイスターソースのとろみだれが絡むご飯がすすむ一品！

牛肉と小松菜をオイスターソースで炒める簡単中華レシピ。小松菜は茎と葉を時間差で加えて食感を残し、酒・醤油・オイスターソースに片栗粉を加えたとろみだれを絡めます。ご飯がすすむコクのある一品です。

材料

1人分

牛肉　50g
小松菜　2～3株
お酒　大さじ2＋小さじ1
醤油　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ2
片栗粉　小さじ1/2
ガーリックパウダー　小さじ1
サラダ油　計大さじ2
塩こしょう　少々
白こしょう　少々
ごま油　小さじ2

作り方

調理時間：20分

小松菜は茎と葉に分けて食べやすい大きさに切ります。牛肉は細切りにして塩こしょう（少々）、お酒（小さじ1）、醤油（小さじ1/2）を加えてよく混ぜ下味を付けます。お酒（大さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、片栗粉（小さじ1/2）をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。
温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）と小松菜の茎の部分を加えて炒めます。小松菜の茎が鮮やかな緑色になり、少し透き通ってきたらお皿などに移しておきます。（火力は中火です。）
牛肉を炒めます。フライパンにサラダ油（大さじ1）と牛肉を加えてよく火を通します。（火力は中火です。）
牛肉に火が通ったら先ほど炒めておいた小松菜の茎と葉、ガーリックパウダー（小さじ1）を加え、葉がしんなりとなるまで炒めます。（火力は中火です。）
一旦火を止め、合わせ調味料とごま油を加えて全体を素早くよく混ぜます。再度火をつけてよく混ぜながら炒めます。（火力は中火です。）
合わせ調味料にとろみが出てきたら火を少し強め、引き続きよく混ぜながら炒めます。合わせ調味料にとろみがつき、牛肉と小松菜にたれがしっかり絡む程度まで水分を飛ばし、最後に白こしょうを振りかけたら完成です！

おいしく作る調理のポイント

今回の調理のポイントは「合わせ調味料をよく混ぜながら加えて、その後は素早く混ぜながら炒めること」です！
片栗粉はすぐに分離するので加える直前によく混ぜましょう。また慣れないうちは一旦火を止めてから合わせ調味料を入れて徐々に火力を強くしましょう。
合わせ調味料がダマにならず上手く全体にとろみが付けばご飯のすすむおかずの完成です！