エビとナスのトマトソースパスタ
細かく刻んだエビの香りが際立つパスタ！
料理のご説明
細かく刻んだエビの香りが際立つエビとナスのトマトソースパスタの作り方のご紹介です。今回はトマトジュースを使用して簡単にトマトソースを作ります。ニンニクもガーリックパウダーを使用しますので簡単に作れて後片付けも楽です！香ばしく焼いたナスもジューシーで美味しい！是非お試しください！
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントは「ナスの火の通し加減」と「トマトジュースの煮込み加減」です！
ナスを最初に完全に火を通して柔らかくしてしまうとパスタに加えた時に形が崩れてしまいます。
ですので少し硬いかな？という段階でプライパンから出してもOKです！ある程度余熱で火が通ります。
そしてトマトジュースは煮込んで水分を少なくさせることでトマトの旨味がグッと引き立ちます！この時に水分を飛ばし過ぎない様に火力の調整をしながら行いましょう！
材料
- パスタ 1人前
- ナス 1本
- 小エビ 3～4尾
- トマトジュース 200㏄
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- アンチョビペースト 小さじ1
- 黒コショウ 少々
- オリーブオイル 計大さじ4
エビとナスのトマトソースパスタの作り方
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ナスは最初縦に2等分に切り、次にそれぞれを4等分にして切り口に塩コショウを振っておきます。エビは小豆大に細かく刻みます。
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温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れてナスの両面を焼きます。火の通りは8割くらいでOKです。断面に少し焦げ目をつけると美味しいですよ！（火力は中火です。）
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温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を加え、アンチョビペースト（小さじ1）と刻んだエビを炒めます。この時よく混ぜてアンチョビペーストよく溶かします。（火力は中火です。）
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トマトジュース（200㏄）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、ガーリックパウダー（小さじ1）を加え、よく混ぜながら煮込むように炒めて水分を飛ばします。（火力は中火です。）
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トマトジュースの水分が少なくなりトロトロになってきたらパスタを加えます。（火力は中火です。）
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最後にナスを加え、黒コショウ（少々）を振ってソースを絡めるようによく混ぜたら完成です！
この料理のキーワード
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