揚げない麻婆茄子

揚げない麻婆茄子の作り方

1. 

   材料の下準備をします。ナスは縦半分に切り、斜めに5mm～1mmの幅で切ります。お酒（大さじ2）に豆板醤（小さじ1）、甜麵醬（小さじ1）、ニンニク（小さじ1）、ショウガ（小さじ1）をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。水溶き片栗粉は水（大さじ2）に片栗粉（小さじ1）を混ぜて作ります。

2. 

   ナスの下茹でをします。ナスがかぶるぐらいの沸騰したお湯に塩（小さじ1）を加えてナスを10～20秒ほど茹でてザルに上げておきます。

3. 

   豚肉のミンチを炒めます。温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）を加え、豚肉から出た脂が透明になるまで炒めると豚肉の臭みが消えますよ。

4. 

   下準備で作った合わせ調味料を加えて豚肉ミンチを炒めます。（火力は中火です。）

5. 

   水（150㏄）、オイスターソース（小さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）とナスを加え、ナスに火が通り、水分がある程度飛ぶまで煮込みます。（火力は中火です。）

6. 

   火を止めて水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れて、全体を素早くまぜます。再度火をつけて強火で煮込み、片栗粉を透明にします。最後にごま油（小さじ2）を加えて全体を混ぜて完成です。