揚げ出し豆腐

作り方

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り余分な水分を切っておきます。
2. 出汁を作ります。鍋に水150cc、麺つゆ150cc、みりんを入れ弱火にかけます。沸騰したら火を止めておきます。
3. 小麦粉と片栗粉をよく混ぜ、豆腐の表面に付けていきます。豆腐を粉の上で転がせばいい感じになります。
4. フライパンにサラダ油を豆腐が1/3程度浸かる程度注ぎ、170℃前後に温めます。
5. 粉の付いた豆腐をフライパンへそっと並べていきます。詰めすぎず等間隔にです。火は弱めの中火にしましょう。
6. 衣がほんのりきつね色になってきたら、90度転がして全ての面を同様に揚げていきます。
7. 衣が6面万遍なくきつね色に揚がったら取り出します。
8. 出汁に再び火を入れ、ヘラなどでやさしく混ぜならが水溶き片栗粉を少量ず注いでとろみをつけます。
9. 最後に熱々とろとろの出汁を上からかけて、大根おろしなどの薬味をトッピングして完成です。