素人料亭 まる正

ご飯がすすむ野菜炒めの作り方

味濃い目なので白飯との相性抜群!
ご飯がすすむ野菜炒め

野菜炒めレシピです。今回は味濃い目の合わせダレで白ご飯が美味しく食べられる野菜炒めにしました。ポイントは豚肉と野菜を別々に炒める事で野菜をシャキシャキにすることです!是非お試しください。

ご飯がすすむ野菜炒め
ご飯がすすむ野菜炒めの材料
炒めた野菜と合わせる

材料

  • 豚肉 100g
  • キャベツ 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンジン 1/2本
  • ピーマン 2個
  • コチュジャン 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • お酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • ニンニクチューブ 3cm
  • 生姜チューブ 2cm
  • 黒コショウ 少々
  • 塩コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 豚肉とキャベツは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅、ピーマンは縦4等分にしてそれぞれを斜めに2等分、ニンジンは縦に2等分して縦に幅3mm程度に切り分けます。
  2. 豚肉はニンニク、ショウガ、塩コショウを1摘み加えよく混ぜておきます。
  3. 合わせダレを作ります。コチュジャン(大さじ1)、醤油(小さじ2)、お酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、ごま油(小さじ2)を加えよく混ぜます。
  4. 温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、ニンジン、ピーマン、玉ねぎを5割程度炒め、フライパンから出しておきます。
  5. プライパンをキレイにして温め、サラダ油(大さじ1)を加え、豚肉を30秒ほど炒めたらタレを加えて全体をよく混ぜます。(火力は中火です。)
  6. 豚肉に火が通ったら、炒めておいた野菜を加えてよく混ぜます。(火力は中火です。)
  7. 最後にキャベツを加えて塩コショウで味を調えたら完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは豚肉と野菜を別々に炒めることです。
豚肉にもタレをしっかりと浸み込ませることもできますし、野菜の炒め過ぎも防ぎシャキシャキの歯応えを残せます。
また、野菜は余熱で火が通るので炒め過ぎに注意しましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
野菜をタレで炒めないのでシャキシャキ感が残っておる。
お肉にはタレがしっかりと浸み込んでいるのでご飯がススムわい!

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