素人料亭 まる正

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鶏むね肉の生姜焼きの作り方

鶏肉を生姜焼きっぽく料理してもご飯はすすむぞ!
鶏むね肉の生姜焼き

鶏むね肉の生姜焼の作り方をご紹介します。今回の生姜焼きは豚肉ではなく鶏むね肉を使用して柔らかく調理しました。豚肉と同様、トリの胸肉もご飯がすすむおかずになります!鶏むね肉に丁寧に小麦粉を纏わせて焼くのが美味しくなるコツです。

鶏むね肉の生姜焼き
鶏むね肉に小麦粉をぶっかける
鶏むね肉を両面焼く
生姜ダレをぶっかけて煮る

材料

  • 鶏むね肉 1枚
  • 九州醤油 大さじ 2
  • 日本酒 大さじ 2
  • みりん 大さじ 2
  • 白みそ 小さじ 1/2
  • 砂糖 大さじ 1
  • 生姜すりおろし 大さじ 1
  • ニンニクすりおろし 小さじ 1
  • 小麦粉 適量
  • 塩コショウ 適量
  • 鶏むね肉を漬ける液体(水300cc、塩 大1、砂糖 小1)
  • キャベツ お好み
  • ごま お好み

作り方

  1. 鶏むね肉を謎の液体に一晩漬け柔らかくする。面倒くさければやらなくてもよい。
  2. 鶏むね肉は繊維を切り裂くように厚さ8.5mmの斜め切りにし、塩コショウを軽くして全体に小麦粉を纏わせる。
  3. サラダ油を敷いたフライパンで鶏むね肉を両面丁寧に焼く。
  4. 鶏むね肉がいい感じになってきたら、生姜焼きのタレの材料っぽいのを全て混ぜフライパンに投入します。
  5. 生姜ダレを全体に絡め、焦げないように弱火でとろみが出るまで焼いていきます。
  6. いい感じになったら、キャベツの千切りを持った皿に鶏肉を適当に並べて完成です。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
豚のそれと同様、ご飯が進みますなぁ。
次回は豚肉でお願いします。

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