素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

とろとろ山芋鉄板 Ver.Ⅲの作り方

トロトロに仕上げたかったので小麦粉を戦力外にしました。
山芋鉄板焼きの写真

今回は小麦粉を使用しない山芋鉄板の簡単レシピです。スキレットを使ってトースターで焼くので、裏返すこともなく簡単に山芋鉄板焼きを作ることができます。また裏返さなくていいのでトロトロに仕上げることができます!今回は豚肉、エビ、もちなど、当店主の大好きなものをぶち込んだ、ある意味お好み焼きのような一品です。

材料と調理工程

山芋鉄板焼きの写真
すりおろした山芋に卵と麺つゆ顆粒だしを入れた写真
キャベツ、豚肉を入れて混ぜた写真
スキレットに生地を流し入れてエビと餅をのせた写真
山芋鉄板をトースターで焼いている写真
山芋鉄板焼きにマヨネーズをたっぷり塗った写真

材料

  • 山芋 250g
  • 卵 1個
  • 顆粒だし 小1/2
  • 麺つゆ 大1
  • 豚肉 50g〜80g
  • キャベツ 大3
  • もち 1個
  • エビ 5尾
  • お込み焼きソース 適量
  • マヨネーズ 適量
  • かつお節 適量
  • 青のり 適量

作り方

  1. 山芋は(可能なら)荒目にすりおろして、卵、麺つゆ、顆粒だしを入れてよく混ぜ生地を作ります。
  2. 豚肉を半分細かく刻みます。(残り半分は後で上にのせる分です。)キャベツも適当に刻んで生地に入れて更に良く混ぜます。
  3. スキレットをコンロで十分に熱してサラダ油を全体によく塗り、弱火にして生地を流し込みます。
  4. もち、エビを生地の上に並べて約3分ほど焼きます。
  5. スキレットをトースターに入れ、両面焼きで約15分〜20分焼いていきます。店主のトースターは900w?
  6. 途中で焼き具合を確認しながら、最も強く美味しそうに感じたらスキレットをトースターから救出します。
  7. お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりを好きなだけぶっかけたら完成です!
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山芋鉄板焼きの写真

店主のMEMO

まる正 店主
まる正 店主
今回は小麦粉を使わない純粋な山芋だけの山芋鉄板焼きを作りたかったのでスキレットとトースターを使用しました。
以前フライパンで裏返すのを試みましたが、生地がフライパン戻って来ることは二度とありませんでした。
今回はその時の反省がまさに活かされている一品です...

料理評論家のコメント

料理人Mさん
戦闘員Sさん
このトロトロと餅の相性が抜群だね!
小麦粉を使ってないから本当にトロトロ♡
箸ではなく、スプーンでないと食べられない〜
料理人Mさん
料理人Mさん
出汁がとても効いておりますな。
私はマヨネーズをたっぷりかけるのが好みです。
ソース、マヨネーズ、もち ...
感無量です。

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