素人料亭 まる正

衣が美味しいフライドチキン

ケンタッキー風の衣が美味しいフライドチキン!
皮と衣が美味しい!フライドチキン

衣が美味しいフライドチキンのレシピです。鶏もも肉は牛乳に漬けて柔らかくして、コンソメやスパイスで味や香りを付けた衣で揚げていきます。衣が美味しく楽しめるケンタッキー風のフライドチキンです。是非お試しください。

皮と衣が美味しい!フライドチキン
フライドチキンの作り方、卵液に鶏肉を浸ける
フライドチキンの美味しい衣の素
鶏肉にコンソメとスパイスが入った小麦粉を付ける

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • 牛乳 1カップ
  • おろしニンニク 小さじ1
  • おろしショウガ 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ5
  • コンソメ 小さじ2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • オールスパイス 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. おろしニンニク(小さじ1)、おろしショウガ(小さじ1/2)を加えた牛乳に、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を1時間以上漬け込みます。
  2. 小麦粉(大さじ5)に粉状にしたコンソメ(小さじ)、ガーリックパウダー(小さじ1/2)、オールスパイス(小さじ1/2)、コリアンダー(小さじ1/2)、塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜ衣を作ります。
  3. 鶏もも肉の牛乳をキッチンペーパーでよく拭き取ります。
  4. 「卵液に漬ける→粉を浸ける」を2回繰り返し、170℃の油で揚げます。
  5. 泡が小さくなり、パチパチという音が小さくなり、衣がきつね色になったら完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
まる正
店主
今回の調理のポイントは、鶏もも肉についた牛乳をよく拭き取るってから衣をつけることと、衣をつける作業を2回行うことです!
こうすることで衣が剥がれ難くしっかりとした衣に仕上がります。
今回は衣が主役です!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
ほほう。牛乳に漬け込むと、どことなくケンタッキーフライドチキンぽくなりますな!
コンソメの旨味ととスパイスが香る衣もいい感じじゃ!

この料理のキーワード

肉料理関連レシピ

GO TO TOP