味噌もつ煮込み

作り方

1. 牛モツの下処理を行います。大きめの鍋にモツ、スライスした生姜（1片分）を入れ、モツが十分かぶるくらいの水で約10分程茹でます。茹で上がったらザルに移し、流水で汚れや余分な脂を取り除きます。
2. 鍋にモツ、サイコロ切りにしたこんにゃく、水（600cc）、スライスしたショウガ（1片）、顆粒出し（大さじ1）を入れて沸騰させます。浮いてきた汚れをきれいに取り除き、味噌（大さじ3）、みりん（大さじ3）、お酒（大さじ3）、醤油（大さじ1）を加えて30分程煮込みます。（火力は弱火です。）
3. 煮込んだ後に30分程冷まし、乱切りしたニンジン、おろしニンニク（小さじ2）を加え、時々味を確かめながら水分を飛ばす様に再び煮込みます。（火力は中火です。）
4. 好みの味の濃さになったら火を止め、ごま油（小さじ1）を加えて全体を軽く混ぜます。
5. 器に盛り、刻んだ青ねぎをのせて完成です！