素人料亭 まる正

濃いめのタレの豚の生姜焼きの作り方

濃いめのタレでご飯がすすむ豚の生姜焼き
濃いタレで豚の生姜焼き

生姜焼きのレシピです。濃いめのタレでご飯がすすむ生姜焼きです。豚肉に小麦粉をまぶすことでタレにとろみが付き、タレがお肉にしっかりと絡みます。それを白ごはんにバウンドさせて食べると最高です。簡単レシピなので是非お試しください。

濃いタレで豚の生姜焼き
小麦粉をまぶした豚肉を炒めます
玉ねぎを加えて炒めます
生姜焼きのタレを加えて絡めます

材料

  • 豚肉の薄切り 4〜5枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • すりおろし生姜* 大さじ1
  • すりおろしにんにく* 小さじ1
  • お酒* 大さじ2
  • みりん* 大さじ1
  • 醤油* 小さじ2
  • オイスターソース* 小さじ1
  • 砂糖* 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 黒胡椒 適量
  • キャベツ 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 豚肉の薄切りを一枚一枚広げて両面全体に小麦粉を薄くふりかけます。
  2. *印の調味料をすべて混ぜてタレを作ります。
  3. あたためたフライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、豚肉を並べて火を通します。(火力は弱火です。)
  4. 豚肉両面に火が通ったら、5mm幅に切ったたまネギを加えます。
  5. 玉ねぎの色が透明になり始めたら豚肉中心にタレをかけて全体にタレを絡めながら炒めます。(火力はやや中火です。)
  6. タレにとろみがつきはじたら黒胡椒、ごま油を加えて全体を軽く混ぜます。
  7. お皿に盛り、千切りにしたキャベツを添えて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは火加減です。
豚肉は固くなるのを防ぐために弱火で火を通しましょう。
タレを加えた時、火が強すぎると焦げ付きたタレが濃くなりすぎるので火加減に注意しましょう!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
いや〜タレにとろみがあるのでタレがしっかりと付いてくる。
白ごはんもそうじゃが、キャベツもすすむわい!

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